Оксана Кичук, студентка НПУ им. М.П. Драгоманова, искатель интересных фактов
Орехи наполняют организм человека силой и энергией. Они содержат ценные витамины А и Е, полезные жиры, антиоксиданты, а также укрепляют иммунитет.
Рулеты из баклажанов с ореховой пастой
Ингредиенты:
- 3 средних баклажана;
- растительное масло для жарки;
- 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- 2 чайные ложки хмели-сунели;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки виноградного уксуса;
- по 2 небольших пучка шпината и укропа.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте пластинами, замочите в слегка подсоленной воде на полчаса, чтобы избавиться от горечи, и обжарьте с обеих сторон. Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жар. Измельчите орехи, чеснок и кинзу с помощью блендера. Получившуюся пасту разбавьте кипячёной водой до консистенции густой сметаны. Добавьте приправы, уксус и рубленую зелень. Получившуюся начинку выложите на обжаренные баклажаны, и сверните их рулетами. Подавайте охлаждёнными.
Салат с курицей и орехами
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки;
- 1 чайная ложка соли;
- 100 г орехов (грецких, лесных или миндальных);
- 300 г консервированных ананасов;
- 3–4 листа салата;
- 2 столовые ложки сметаны.
Приготовление:
В подсоленной воде отварите куриную грудку и нарежьте готовое мясо на небольшие кубики. Орехи измельчите и слегка подсушите на сухой сковороде. Ананасы порежьте такими же кубиками, как мясо. Также можно использовать в этот салат виноград без косточек. Листовой салат порвите руками. Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной. Также можно использовать лёгкий майонез.
Сациви (ореховый соус) с курицей
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 200 г грецких орехов плюс несколько штук для подачи;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 1 чайная ложка шафрана;
- ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 3 столовые ложки свежей рубленой кинзы.
Приготовление:
Положите куриное филе в холодную воду и варите около 5 минут после закипания. Затем посолите и готовьте ещё 15 минут. Бульон не выливайте.
В это время измельчите лук и чеснок. Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Как только лук станет прозрачным, снимите с огня. В блендере измельчите обжаренный лук, чеснок, орехи и специи. Это и есть основа сациви – ореховый соус. Его консистенцию необходимо довести до густого кефира, для этого в массу добавляйте бульон в котором варилась курица. Также добавьте столовую ложку яблочного уксуса. Тщательно перемешайте.
Отваренное куриное филе нарежьте на небольшие куски и поместите в ореховый соус. На 8-10 часов отправьте в холодильник. Когда курица пропитается ореховым ароматом, подавайте к столу с целыми грецкими орехами и свежей рубленой кинзой.
Сырные шарики в ореховой панировке
Ингредиенты:
- 200 г творожного сыра;
- 100 г твёрдого сыра;
- 1 чайная ложка прованских трав;
- 50 г обжаренного миндаля;
- 50 г кешью;
- 20 г кедровых орехов.
Приготовление:
Разомните творожный сыр и добавьте в него натертый твердый сыр. Перемешиваем и добавляем прованские травы. Если масса получается очень сухой, добавьте немного йогурта без добавок или сметану. Миндаль и кешью немного измельчите. Из сырной массы сформуйте небольшие шарики и обваляйте их в орехах.
Орехово-кофейные кексы
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 150 г сахара;
- 100 г грецких орехов;
- 3 штуки куриных яиц;
- 180 г сливочного масла;
- ½ пакетика разрыхлителя;
- 2 ст. л. кофейного экстракта.
Приготовление:
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, а затем измельчите. Яйца взбейте с сахаром и добавьте разрыхлитель. Далее постепенно добавляйте размягченное сливочное масло, муку и кофейный экстракт, продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Добавьте измельченных грецких орехов и перемешайте. Полученное тесто выложите в форму для кекса и выпекайте в разогретой до 160С духовке 40 минут.
фото:shutterstock
