Оксана Кичук, студентка НПУ ім. М.П. Драгоманова, шукач цікавих фактів
Горіхи наповнюють організм людини силою і енергією. Вони містять цінні вітаміни А і Е, корисні жири, антиоксиданти, а також зміцнюють імунітет.
Рулети з баклажанів із горіховою пастою
Складові:
- 3 середніх баклажана;
- Рослинне масло для смаження;
- 1 стакан очищених волоських горіхів;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок кінзи;
- 2 чайні ложки хмелі-сунелі;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки виноградного оцту;
- По 2 невеликих пучка шпинату і кропу.
Приготування:
Баклажани наріжте пластинами, замочіть у злегка підсоленій воді на півгодини, щоб позбутися гіркоти, і обсмажте з обох сторін. Готові баклажани викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жар. Подрібніть горіхи, часник і кінзу за допомогою блендера. Отриману пасту розбавте кип'яченою водою до консистенції густої сметани. Додайте приправи, оцет і рубану зелень. Отриману начинку викладіть на обсмажені баклажани, і поверніть їх рулетами. Подавайте охолодженими.
Салат із куркою і горіхами
Складові:
- 500 г курячої грудки;
- 1 чайна ложка солі;
- 100 г горіхів (волоських, лісових або мигдальних);
- 300 г консервованих ананасів;
- 3-4 листи салату;
- 2 столові ложки сметани.
Приготування:
У підсоленій воді відваріть курячу грудку і наріжте готове м'ясо на невеликі кубики. Горіхи подрібніть і злегка підсушіть на сухій сковороді. Ананаси поріжте такими ж кубиками, як м'ясо. Також можна використовувати в цей салат виноград без кісточок. Листовий салат порвіть руками. Змішайте всі інгредієнти і заправте сметаною. Також можна використовувати легкий майонез.
Сациві (горіховий соус) із куркою
Складові:
- 500 г курячого філе;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 200 г волоських горіхів плюс кілька штук для подачі;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
- 1 чайна ложка шафрану;
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 3 столові ложки свіжої рубаною кінзи.
Приготування:
Покладіть куряче філе в холодну воду і варіть близько 5 хвилин після закипання. Потім посоліть і готуйте ще 15 хвилин. Бульйон не виливайте.
У цей час подрібніть цибулю і часник. Обсмажте їх на добре розігрітій сковороді з оливковою олією. Як тільки цибуля стане прозорою, зніміть із вогню. У блендері подрібніть обсмажену цибулю, часник, горіхи і спеції. Це і є основа сациві - горіховий соус. Його консистенцію необхідно довести до густого кефіру, для цього в масу додайте бульйон, в якому варилася курка. Також додайте столову ложку яблучного оцту. Ретельно перемішайте.
Відварене куряче філе наріжте на невеликі шматки і помістіть у горіховий соус. На 8-10 годин відправте в холодильник. Коли курка просочиться горіховим ароматом, подавайте до столу з цілими волоськими горіхами і свіжою рубаною кінзою.
Сирні кульки в горіховій паніровці
Складові:
- 200 г сирного сиру;
- 100 г твердого сиру;
- 1 чайна ложка прованських трав;
- 50 г обсмаженого мигдалю;
- 50 г кеш'ю;
- 20 г кедрових горіхів.
Приготування:
Розімніть сирний сир і додайте в нього натертий твердий сир. Перемішуємо і додаємо прованські трави. Якщо маса виходить дуже сухою, додайте трохи йогурту без добавок або сметани. Мигдаль і кеш'ю трохи подрібніть. Із сирної маси сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх у горіхах.
Горіхово-кавові кекси
Складові:
- 250 г борошна;
- 150 г цукру;
- 100 г волоських горіхів;
- 3 штуки курячих яєць;
- 180 г вершкового масла;
- ½ пакетика розпушувача;
- 2 ст. л. кавового екстракту.
Приготування:
Обсмажте волоські горіхи на сухій сковороді, а потім подрібніть. Яйця збийте з цукром і додайте розпушувач. Далі поступово додайте розм'якшене вершкове масло, борошно і кавовий екстракт, продовжуйте збивати до отримання однорідної маси.
Додайте подрібнених волоських горіхів і перемішайте. Отримане тісто викладіть у форму для кексу і випікайте в розігрітій до 160 С духовці 40 хвилин.
Фото: shutterstock
