Рецепты немецкой кухни отличаются оригинальными сытными блюдами. Немцы любят покушать и абсолютно не считают калории. Вы наверняка слышали о знаменитых немецких колбасках, свиных рульках, овощных гарнирах, штруделях и изобилии хлебных изделий. Каждый регион Германии имеет свои собственные кулинарные традиции, но конечно есть и такие, о которых слышали все. Предлагаем научиться делать 3 самые известные немецкие блюда.
Колбаски «Братвурст»
Германия славится огромным количеством сортов колбас. Здесь их жарят и отваривают, комбинируют из разных видов мяса и приправ, едят в качестве основного блюда и на перекус. Одни из наиболее популярных — колбаски Братвурст. Их обжаривают на гриле и подают с картошкой.
Ингредиенты
- Свиная лопатка 500 г
- Говядина 300 г
- Сало 100 г
- Кишки для колбас
- Чеснок 3-4 зубка
- Специи по 1 ч. л. (тмин, майоран, имбирь, мускатный орех, перец чили, белый и душистый перец)
- Соль
- Пиво 100 мл
Приготовление
- Мясо с салом пропустить через мясорубку, добавить специи, чеснок и пиво. Фарш тщательно вымешиваем и отправляем в холодильник на пару часов.
- Кишки замочить в холодной воде и хорошо промыть. После этого начиняем их фаршем с помощью специальной насадки, края завязываем на узелок.
- Прежде чем отправить колбаски на гриль, сделайте несколько проколов иглой или зубочисткой. Это предотвратит разрывание во время запекания.
Немецкие крендели «Брецели»
Ингредиенты
- Дрожжи сухие 20 г
- Мука 500-600 г
- Молоко 400 мл
- Сода пищевая 1 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Семена кунжута 1-2 ст. л.
Приготовление
- Дрожжи и сахар растворить в подогретом молоке. Добавить соль и муку просеять в миску, перемешать и оставить на час в теплом месте.
- Тесто вымесить, в зависимости от желаемого размера разделить на 10-15 частей.
- Формируем крендель: кусочек теста сворачиваем жгутиком, а затем заворачиваем в форму кренделька.
- Для приготовления кренделей берем небольшую кастрюльку и вскипячиваем 2 л воды с содой. По очереди опускаем туда наши изделия на 40 сек.
- Перекладываем крендели на противень, смазанный маслом, посыпаем кунжутом (можно еще морской солью) и отправляем на 20 мин в духовку, разогретую до 200 градусов.
Штрудель с мясом и капустой
Штрудель – классическое блюдо немецкой кухни и готовят его по-разному. В качестве начинки используют мясо, овощи, фрукты и ягоды, орехи и всевозможные пряности. Классический рецепт немецкого штруделя доступен каждому, готовят его с сочным мясом, картофелем и тушеной капустой.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир 1 стакан
- Мука 3 стакана
- Дрожжи сухие 1 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Чеснок 4 зубка
Для начинки:
- Свинина 600 г
- Квашенная капуста 400 г
- Луковица 1 штука
- Картофель 600 г
- Соль и перец, приправы, лавровый лист по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Морковь 1 штука
Приготовление
- Первым делом месим тесто. Берем кефир комнатной температуры и разводим дрожжи, добавляем сахар и 1 ст. л. масла. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
- Когда дрожжи подойдут, добавляем соль и муку. Месим тугое эластичное тесто и оставляем его в тепле на час.
- Готовим чесночную заправку для теста: чеснок пропустить через пресс и смешать с оставшимся маслом. Смазываем этой смесью раскатанное тесто и сворачиваем рулетом.
- Делим рулет на кусочки по 4-5 см и оставляем отдохнуть еще на полчаса.
- Для приготовления начинки понадобится кастрюля с толстым дном. В ней раскаляем растительное масло и отправляем жариться мясо, порезанное средними кусочками.
- Когда мясо зарумянится, отправляем к нему специи и лук. Спустя несколько минут добавляем капусту и тушим под крышкой 10 минут.
- Тем временем нарезаем картофель и трем морковь на крупной терке. Выкладываем овощи поверх мяса и вливаем несколько стаканов горячей воды, чтобы она не превышала количество картофеля. Доводим до кипения под крышкой.
- Штрудели готовим на пару. После закипания выкладываем рулетики на картофель и накрываем крышкой. Учитывайте, что во время готовки они увеличиваются почти вдвое. Тушим на маленьком огне 40 минут, не открывая крышку. По истечению этого времени, выключаем огонь и даем настояться блюду еще 10 минут.
- Подаем штрудели на тарелке вместе с мясом, овощами и капустой.
Фото: depositphotos
Читайте также
