Этим рецептом с нами поделился бренд-шеф и ведущий кулинарных проектов Андрей Дромов. Попробуй приготовить эту утку, и ты не пожалеешь о потраченном времени!
Ингредиенты
Для того, чтобы приготовить шашлык из утиной грудки, тебе понадобится:
- утиная грудка – 600 г;
- репчатый лук – 150г;
- розмарин – 15г;
- ягоды можжевельника – 2-3шт.;
- масло оливковое – 60 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль/перец – по вкусу.
Приготовление
- Нарежь утиную грудку крупными кусками, посоли, поперчи, добавь оливковое масло, розмарин, рубленный чеснок, измельченный можжевельник и репчатый лук, нарезанный произвольно.
- Хорошенько подави лук с солью и все перемешай.
- Маринуй 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильник.
- После этого надеваем куски утки и лук на шампура или бамбуковые шпажки и обжаривай на сильном жаре на углях (можно и на гриле, и на сковороде). ВАЖНО не пережарить, внутри утка должна быть «медиум».
Для карамельных яблок подойдет сорт зелёный Голден, яблоки должны быть плотными. Не срезая кожицы очисти яблоки от семян. Нарежь крупными кусками, обваляй в сахаре, лучше в тростниковом, идеально – в сахаре москавадо. Обжарь на сковороде без масла до карамельности.
Для соуса смешай в равной пропорции ягоды с сахаром, брось щедрый пучек мяты, доведи все до кипения, перебей блендером, пропусти через сито.
Приятного аппетита!
Фото: Instagram Андрея Дромова
