Цим рецептом з нами поділився бренд-шеф і ведучий кулінарних проєктів Андрій Дромов. Спробуй приготувати цю качку, і ти не пошкодуєш витраченого часу!

Інгредієнти

Для того, щоб приготувати шашлик з качиної грудки, тобі знадобиться:

• качина грудка – 600 г;
• цибуля ріпчаста ­– 150г;
• розмарин – 15г;
• ягоди ялівцю – 2-3шт.;
• оливкова олія – ​​60 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль/перець – за смаком.

Приготування

• Наріж качину грудку великими шматками, посоли, поперчи, додай оливкову олію, розмарин, рублений часник, подрібнений ялівець і ріпчасту цибулю, нарізану довільно.
• Гарненько подави цибулю з сіллю і все перемішай.
• Маринуй 2 години при кімнатній температурі або на ніч в холодильник.
• Після цього одягаємо шматки качки і цибулю на шампури або бамбукові шпажки і обсмажуємо на сильному жарі на вугіллі (можна і на грилі, і на пательні). ВАЖЛИВО не пересмажити, всередині качка повинна бути «медіум».

Для карамельних яблук підійде сорт зелений Голден, яблука повинні бути щільними. Не зрізуючи шкірки очисти яблука від насіння. Наріж великими шматками, обваляй в цукрі, краще в тростинному, ідеально – в цукрі москавадо. Обсмаж на пательні без масла до карамельності.

Для соусу змішай в рівній пропорції ягоди з цукром, кинь щедрий пучок м'яти, доведи все до кипіння, перебий блендером, пропусти через сито.

Смачного!

Фото: Instagram Андрія Дромова