Цим рецептом з нами поділився бренд-шеф і ведучий кулінарних проєктів Андрій Дромов. Спробуй приготувати цю качку, і ти не пошкодуєш витраченого часу!
Інгредієнти
Для того, щоб приготувати шашлик з качиної грудки, тобі знадобиться:
- качина грудка – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 150г;
- розмарин – 15г;
- ягоди ялівцю – 2-3шт.;
- оливкова олія – 60 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль/перець – за смаком.
Приготування
- Наріж качину грудку великими шматками, посоли, поперчи, додай оливкову олію, розмарин, рублений часник, подрібнений ялівець і ріпчасту цибулю, нарізану довільно.
- Гарненько подави цибулю з сіллю і все перемішай.
- Маринуй 2 години при кімнатній температурі або на ніч в холодильник.
- Після цього одягаємо шматки качки і цибулю на шампури або бамбукові шпажки і обсмажуємо на сильному жарі на вугіллі (можна і на грилі, і на пательні). ВАЖЛИВО не пересмажити, всередині качка повинна бути «медіум».
Для карамельних яблук підійде сорт зелений Голден, яблука повинні бути щільними. Не зрізуючи шкірки очисти яблука від насіння. Наріж великими шматками, обваляй в цукрі, краще в тростинному, ідеально – в цукрі москавадо. Обсмаж на пательні без масла до карамельності.
Для соусу змішай в рівній пропорції ягоди з цукром, кинь щедрий пучок м'яти, доведи все до кипіння, перебий блендером, пропусти через сито.
Смачного!
Фото: Instagram Андрія Дромова
