Шашлик з качиної грудки – рецепт від Андрія Дромова. Страва від шефа

Шашлик з качиної грудки – рецепт від Андрія Дромова

Неймовірно смачну і вишукану страву можна самостійно приготувати вдома. Пропонуємо тобі рецепт шашлику з качиної грудки з карамельними яблуками і ягідним соусом.

Цим рецептом з нами поділився бренд-шеф і ведучий кулінарних проєктів Андрій Дромов. Спробуй приготувати цю качку, і ти не пошкодуєш витраченого часу!

Інгредієнти

Для того, щоб приготувати шашлик з качиної грудки, тобі знадобиться:

  • качина грудка – 600 г;
  • цибуля ріпчаста ­– 150г;
  • розмарин – 15г;
  • ягоди ялівцю – 2-3шт.;
  • оливкова олія – ​​60 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сіль/перець – за смаком.

Приготування

  • Наріж качину грудку великими шматками, посоли, поперчи, додай оливкову олію, розмарин, рублений часник, подрібнений ялівець і ріпчасту цибулю, нарізану довільно.
  • Гарненько подави цибулю з сіллю і все перемішай.
  • Маринуй 2 години при кімнатній температурі або на ніч в холодильник.
  • Після цього одягаємо шматки качки і цибулю на шампури або бамбукові шпажки і обсмажуємо на сильному жарі на вугіллі (можна і на грилі, і на пательні). ВАЖЛИВО не пересмажити, всередині качка повинна бути «медіум».

Для карамельних яблук підійде сорт зелений Голден, яблука повинні бути щільними. Не зрізуючи шкірки очисти яблука від насіння. Наріж великими шматками, обваляй в цукрі, краще в тростинному, ідеально – в цукрі москавадо. Обсмаж на пательні без масла до карамельності.

Для соусу змішай в рівній пропорції ягоди з цукром, кинь щедрий пучок м'яти, доведи все до кипіння, перебий блендером, пропусти через сито.

Смачного!

Фото: Instagram Андрія Дромова

Нове на сайті