О том, как готовить картофель с пользой для здоровья, рассказывают эксперты Минздрава. Лучше всего готовить картофель в кожуре и дополнить блюдо овощами. Под кожурой сохраняются витамины и минералы.
Полезные способы приготовления картофеля:
- Запекать в кожуре.
- Отварить в кожуре.
- Приготовить на пару в кожуре.
- Приготовить в микроволновке в кожуре.
- Отваренный или запеченный картофель можно добавлять в различные салаты.
Что касается картофельного пюре, его можно делать не на молоке или сливках, как принято во многих семьях, а на той воде, в которой картофель варился. Это уменьшит жирность, избавит от проблем с лактозой молока, если кто-то ее не переносит, и вернет калий и другие микроэлементы в блюдо.
Драники или жареный картофель лучше часто не есть. Проблема в подсолнечном масле, на котором жарят, и его количестве в конечной блюде. Кроме того, при сильном нагревании подсолнечное масло (как и все масла) образует альдегиды. Лучшими маслами для жарки считают оливковое и рапсовое. Картофель слишком хорошо впитывает в себя жир, поэтому в порции драников его будет много.
Картофель фри и чипсы есть не рекомендуется вовсе. Фритюр делают на смеси масел, и нагревают их при высокой температуре по несколько раз. Это приводит к образованию транс-жиров, а они способствуют воспалительным процессам и атеросклерозу.
Как альтернативу картофелю в качестве гарнира можно выбрать гречку, пшено, нешлифованный рис, перловку, все возможные бобовые. Они явно полезнее для твоего организма, чем картофель.
