Баклажан – овощ с ярким вкусом и нежной текстурой, который можно готовить десятками способов. Он содержит клетчатку, калий, витамины группы В, а фиолетовая кожура богата антоцианами – мощными антиоксидантами, поддерживающими здоровье сердца и сосудов.
Баклажаны низкокалорийны и хорошо насыщают, но из-за наличия соланина их лучше употреблять только после термической обработки и в умеренном количестве. И для малышей до 5 лет они не самый лучший вариант. Мы собрали 5 небанальных рецептов, которые подойдут для семейного меню и не нуждаются в долгом стоянии у духовки.
Рулетики с баклажаном и курицей
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Филе куриное - 120 г
- Натуральный йогурт – 2 ст. л.
- Зелень (укроп/петрушка) - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло – 1 ч. л.
Приготовление:
- Нарезать баклажан вдоль тонкими полосками, присолить, оставить на 10 мин, затем промыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Смазать маслом сковороду, быстро обжарить с обеих сторон до мягкости.
- Отварное филе измельчить, смешать с йогуртом и зеленью, добавить соль и перец по вкусу.
- Выложить начинку на полоску баклажана, свернуть рулетиком и подать теплыми или охлажденными.
Радужное овощное рагу с баклажаном
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Паприка, тмин – по ½ ч. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Нарезать овощи одинаковыми кубиками.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, тушить на небольшом огне до мягкости, примерно 5 минут.
- Добавить перец, баклажан и кабачок, посыпать приправами, посолить, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, периодически помешивая.
- Подать в качестве отдельного блюда или гарнира.
Хрустящий сэндвич с баклажаном и песто
Ингредиенты:
- Баклажан - ½ шт.
- Цельнозерновой хлеб - 4 ломтика
- Огурец – ½ шт.
- Соус песто – 2 ст. л.
- Сыр моцарелла - 50 г
- Оливковое масло – ½ ч. л.
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Нарезать баклажан кружочками, смазать растительным маслом, поджарить на сковороде-гриль до золотистой корочки.
- Намазать хлеб песто, выложить баклажан, ломтики огурца, сыр.
- Соединить в сэндвиче и по желанию слегка подрумянить на сухой сковороде.
Баклажаны по-восточному с кунжутом
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Кунжут – 1 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое или кунжутное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Нарезать баклажан брусками.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить баклажаны до мягкости.
- Добавить измельченный чеснок, соевый соус и мед, перемешать.
- Посыпать кунжутом и сразу подать.
Баклажановые рулетики с сыром фета
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Сыр фета – 150 г
- Грецкие орехи – 40 г
- Чеснок – 1 зубчикОливковое масло – 2 ст. л.
- Зелень (петрушка, укроп)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль, слегка посолить и оставить на 10 минут, чтобы получилась горечь. Промыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Обжарить баклажанные пластины по обе стороны к мягкости.
- В миске размять фету, добавить измельченные грецкие орехи, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Перемешать.
- На каждый кусок баклажана выложить чайную ложку начинки, аккуратно свернуть в рулетик и зафиксировать зубочисткой.
- Подавать рулетики можно как теплыми, так охлажденными — они вкусны в любом виде.
Читайте также
