Интересно, что большинство детей с удовольствием едят хрустящие пластинки мацы просто как снеки. Но обычно они не очень вкусны, потому что фактически не имеют никакого вкуса. И это нормально, птак как предназначение мацы не радовать вкусовые рецепторы, а совсем другое.
Что символизирует маца для евреев
Песах, или как иногда его называют «Еврейская Пасха», что совершенно неуместно, крайне важный для иудеев праздник упоминания об освобождении еврейского народа. Маца напоминаэт о том, что сборы людей, которые должны были покинуть Египет, были настолько быстрыми, что тесто, которое было замешано, не успело забродить и закваситься. По строгим правилам кашрута, при изготовлении мацы, после соединения муки с водой и до выпечки пластинок должно пройти не более 18 минут – это гарантирует избегание брожения.
В период Песаха, который отмечают 8 дней (в этом году с 1 по 9 апреля), в доме не дожно быть ничего квасного (хамец), а маца – обязательна на столе каждый день. Из этих пресных лепешек можно приготовить много разнообразных блюд – соленых и сладких, кошерных и не совсем. Собрали для вас несколько самых интересных.
Мацербай
Ингредиенты:
- Яйца – 2-3 шт.
- Маца – 1 корж
- Вода – 1 стакан
- Масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Мацу поломать на небольшие кусочки, залить водой и оставить на 10-15 минут.
- Яйца слегка взболтать вилкой.
- Слить воду с мацы и немного ужать, чтобы удалить лишнюю жидкость, залить яйцами, добавить соль и перец, перемешать.
- На сковороду налить небольшое количество растительного масла и разогреть.
- Вылить яйца с мацой на сковороду и жарить, пока яйцо «схватится». Перевернуть и жарить еще 2-3 минуты под крышкой.
- Лучше подавать теплым, можно добавить нарезанную зелень.
Оладьи из мацы и шпината
Ингредиенты:
- Шпинат замороженный – 200 г.
- Маца измельченная в муку (мацони) – 6 ст. ложек
- Яйца – 2 шт.
- Лук
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
- Разморозить шпинат.
- Яйца взболтать до однородности, можно немного взбить, но не до упругой пены.
- Лук натереть на терке – количество зависит от ваших предпочтений, 1-2 ст. ложки.
- С шпината слить образовавшуюся жидкость добавить яйца, тертый лук, муку из мацы, соль и перец. Все кропотливо перемешать и дать постоять 5-7 минут.
- Выкладывать столовой ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарить 3-5 минут. Перевернуть, накрыть крышкой и жарить до готовности.
Бульон с кнейдлах
Ингредиенты
Для бульона
- Мясо курицы
- Лук
- Морковь
- Корень петрушки
- Соль
- Вода
Для кнейдлах
- Мука из мацы – 150 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло или растительно масло для кошерного
- Газированная вода не сладкая – 0,5 стакана
Приготовление:
- Курицу помыть, при необходимости нарезать. Овощи порезать пополам.
- Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
- Снять образовавшуюся пенку посолить, уменьшить огонь и варить до мягкости овощей.
- Муку из мацы (перемолоть блендером или в кофемолке) смешать со всеми другими ингредиентами и дать постоять 15-20 минут.
- Сформировать небольшие шарики и выкладывать постепенно в кипящий бульон, предварительно убрав мясо и овощи.
- Варить на маленьком огне под крышкой 15-20 минут. Подавать суп с кнейдлами и кусками курятины.
Быстрый «Наполеон» с мацой
Ингредиенты:
- Маца – 8-10 лепешек
- Молоко –500 мл.
- Сливочное масло 100 г
- Мука или крахмал – 3 ст. ложки
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 150 г.
- Ванильный сахар или ванилин
Приготовление:
- Яйца смешать с сахаром, добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков, добавить столовую ложку молока.
- Молоко довести до кипения, убавить огонь и постепенно вливать яичную массу постоянно помешивая.
- Нагревать на небольшом огне при помешивании до загустения.
- В охлажденный крем добавить сливочное масло и взбить.
- Смазать лепешки мацы кремом, последний корж также смазать и посыпать крошкой из мацы.
- Дать наполеону пропитаться 2-3 часа.
