Этот овощ имеет нежную текстуру, легко усваивается и не перегружает пищеварение, что делает его универсальным для семейного рациона. Выбирая кабачки, следует обращать внимание на небольшие плоды с тонкой кожицей — они более сочны и не имеют грубых семян. Благодаря нейтральному вкусу кабачок хорошо «подстраивается» под разные блюда и помогает сделать их более мягкими и более сбалансированными.
Для наших рецептов мы ориентировались на маленькие юные кабачки. Итак, если у вас они больше – соответственно уменьшите количество.
Кабачковые рулеты с курицей и сыром
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Куриное филе - 300 г
- Твердый сыр - 120 г
- Йогурт натуральный – 2 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Паприка – по вкусу
Приготовление:
- Кабачки нарезать длинными тонкими ломтиками, слегка смазать растительным маслом и подсушить на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали гибкими.
- Куриное филе измельчить ножом или перебить в фарш, смешать с йогуртом, солью и паприкой.
- На каждый ломтик кабачка выложить немного начинки, добавить натертый творог и завернуть рулетом.
- Рулеты выложить плотно в форму, можно закрепить зубочистками, чтобы не развернулись, слегка смазать маслом и накрыть фольгой.
- Запекать до готовности мяса пока начинка станет плотной, а сыр расплавится.
Тушеные кабачки с помидорами и чечевицей
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Чечевица – 120 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Куркума – по вкусу
Приготовление:
- Чечевицу промыть и отварить до полуготовности, лук и морковь мелко нарезать и тушить на растительном масле до мягкости.
- Добавить в морковь с луком нарезанные кабачки и помидоры, добавить чечевицу и специи.
- Тушить на небольшом огне под крышкой до полной готовности – 10-15 минут.
Фаршированные кабачки в духовке
Ингредиенты:
- 4 кабачка
- 400 г филе индейки
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 ч ложки риса
- 150 г твердого сыра
- Соль по вкусу
Приготовление
- Рис приварить 1-2 минуты, охладить. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке, поджарить до мягкости на оливковом масле, остудить.
- Филе индейки пропусти через мясорубку, добавить рис, поджаренный лук с морковью немного соли и хорошо перемешать.
- Кабачки или цуккини разрезать пополам вдоль, удалить ложкой мякоть с косточками так, чтобы получились челноки.
- Выложить начинку в кабачковые челноки и запекать до мягкости кабачков. За пару минут до готовности посыпать натертым сыром.
Спагетти с соусом из цуккини
Ингредиенты:
- Цуккини – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Макароны - 200 г
- Сливки - 150 мл
- Твердый сыр - 80 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Спагетти отварить до готовности в подсоленной воде и процедить.
- Кабачки и помидор без кожуры нарезать мелкими кубиками и тушить с чесноком на растительном масле до мягкости.
- Добавить сливки, посолить и прогреть смесь, чтобы она стала однородной.
- Часть соуса можно перебить блендером, чтобы получить более кремовую консистенцию.
- Смешать макароны с соусом на сковороде, добавить сыр и прогреть 4-5 минут.
Крем-суп из кабачка и белой фасоли.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Фасоль - 200 г
- Картофель – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сливки - 100 мл
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Отварить фасоль – предварительно ее следует замочить на 1-2 часа, а лучше на ночь.
- Лук нарезать и тушить на растительном масле до прозрачности.
- Добавить нарезанный картофель и кабачки, залить водой и варить до мягкости овощей.
- Добавить фасоль посолить и прогреть несколько минут, чтобы вкусы сочетались.
- Перебить суп блендером в кремовую смесь.
- Влить сливки, привести к вкусу и прогреть, не доводя до кипения, чтобы сохранить нежность.
Читайте также
