Рецепты блюд на Старый Новый год

Холодец «Ассорти»

К традиционным украинским блюдам, которые должны быть сегодня на столе относится холодец. Для его приготовления вам понадобится:

300 мл белого сухого вина
по 500 гр курицы, свинины и говядины
по 3 веточки укропа, тимьяна и петрушки
1 шт моркови
2 лавровых листочка
1 луковица
1 говяжья ножка
4 зубчика чеснока
черный перец и соль по вкусу

Говяжью ножку поместите в кастрюлю с водой и поставьте на слабый огонь. Через несколько часов положите в кастрюлю кусочки свинины, курицы и говядины. За полчаса до готовности добавьте к мясу зелень, связанную в пучок, крупно нарезанный лук и морковь, белое вино, лавровый лист, перец и соль. После того, как мясо провариться его необходимо мелко нарезать, а бульон процедить. Выложите мясо в формы и залейте бульоном, после чего охладите и отправьте застывать в холодильник.

холодец

Крученики с грибами

Уверены, что эти маленькие мясные рулетики покорят сердце каждого, кто их попробует. Итак для приготовления блюда нам понадобится:

1 кг свиной вырезки
500 гр любых грибов
2-3 яйца
1 луковица
50 г твердого сыра
укроп, петрушка и зеленый лук
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Вырезку нарежьте на кусочки и отбейте молотком. Каждый кусок мяса натрите солью и перцем. Далее приготовьте начинку. Нарежьте грибы и репчатый лук, затем обжарьте их до золотистого цвета. Тем временем отварите яйца, остудите их и хорошо измельчите. Натрите сыр на мелкой терке. После этого смешайте грибы, лук, яйца и сыр. Наша начинка готова! Аккуратно выкладывайте начинку на краешек мясной отбивной, после чего заворачивайте мясо в трубочку и фиксируйте зубочисткой. Далее крученики необходимо обжарить до румяной корочки. После этого выложите крученики в форму для запекания и доведите до готовности. Перед отправкой рулетиков в духовку не забудьте вынуть зубочистки!

мясные рулетики

Капустный пирог с кунжутом

Такой пирог готовится очень быстро. Зато результаты ваших трудов точно порадует гостей! Для капустного пирога с кунжутом нам понадобится:

9 ст л муки
0,5 л кефира
2 яйца
2 ст л домашнего майонеза
0,5 ч л соли
0,5 ч л соды
500 гр капусты
полстакана молока
соль, перец
2 ст л кунжута
немного сливочного и растительного масла

Смешайте миксером муку, кефир, яйца, майонез, соль и соду. Нашинкуйте капусту и протушите в молоке около 30 минут. После этого посолите и поперчите нашу начинку. Смажьте форму маслом, выложите часть капусты и залейте тестом, после этого положите еще один слой капусты, а затем снова залейте начинку тестом. Верх пирога посыпьте кунжутом. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.

пирог с капустой

Вареники с творогом

Для приготовления этого легендарного блюда украинской кухни вам понадобится:

400 гр муки
45 гр сахара
20 гр масла
2 яйца
1 ч л соли
150 мл молока
500-600 гр творога
1 пакетик ванильного сахара

Замесите тесто на молоке и оставьте его на полчаса. Тем временем займитесь начинкой. Творог смешайте с яйцом, сахаром, солью и ванильным сахаром. Чтобы масса получилась однородной, используйте блендер. После этого раскатайте тесто и слепите вареники, а затем отварите их в подсоленной воде. Готовые вареники подавайте со сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

вареники

Ароматный узвар

Этот напиток понравится не только взрослым, но и детям. Поэтому обязательно запаситесь необходимыми ингредиентами для приготовления ароматного узвара.

100 гр сушеных яблок
100 гр сушеной груши
100 гр чернослива
100 гр кураги
100 гр изюма
100 гр сушеной вишни
сахар по вкусу

Для начала тщательно промойте сухофрукты. Затем налейте в кастрюлю 2-3 литра воды и доведите ее до кипения. После этого поместите в кастрюлю сухофрукты и дайте узвару закипеть. Уменьшите огонь и варите напиток еще 15-20 минут, а за 5 минут до готовности добавьте сахар. В идеале перед подачей узвара рекомендуется его настаивать около 12 часов. Но если у вас нет столько времени, не расстраивайтесь, ведь напиток и так получится очень вкусным.

узвар