Углеводы — это главный источник энергии для людей. В зависимости от количества структурных единиц углеводы делятся на простые и сложные. 

Простые легко усваиваются организмом, повышают уровень сахара в крови, потом он резко падает и наступает чувство голода. К ним относятся шоколад, булочки, спагетти из белой муки и т.д.

Сложные углеводы считаются полезными, так как при переваривании в желудке они отдают свою энергию постепенно, обеспечивая стабильное и долговременное чувство насыщения. Речь идет о кашах (но не быстрого приготовления), цельнозерновом хлебе и спагетти.

Углеводы – враги фигуры?

Если вы полностью избегаете углеводов, вы можете упустить существенные источники клетчатки, витаминов и энергии,

- говорит Тайбе.

Так, например, в супермаркетах часто можно встретить продукты с обозначением  «безуглеводный». Но что это означает? В таких продуктах часто используют жир в качестве наполнителя. Возьмем хлеб с низким содержанием углеводов и без клейковин (также известный как хлеб Палео), который производится с миндальной или кокосовой муки, имеет примерно такое же количество калорий.

Если организм не получает углеводов, он не получает энергию

То есть, если вы лишаете себя углеводов, организм будет быстро уставать. Как говорит диетолог, даже крепкий кофе не поможет.

Именно поэтому так важно утро начинать с каш, например, риса, овсянки, перловки, кукурузной или пшеничной. Съев 100 г, вы будете полны сил и энергии, а также забудете о чувстве голода на 2-3 часа.

Что такое гликемический индекс (ГИ) и как он относится к углеводам?

Понять, «быстрые» или «медленные» углеводы вы потребляете, поможет гликемический индекс. Так, например, продукты с низким ГИ не дают инсулинового скачка и позволяют дольше чувствовать сытость. Правда, с помощью способа приготовления мы сами можем измерять ГИ продуктов.

Так, например, пюре имеет более высокий ГИ, чем запеченный картофель в кожуре. А все потому, что не рекомендуется (по возможности) нарушать структуру продукта: очищать, резать, толочь и т.д.

Переваренные продукты так же имеют выше ГИ.

Норма потребления углеводов

Углеводы должны составлять основную часть рациона человека — от 50 до 80% общей калорийности (250-400 г в сутки). Если вы еще и занимаетесь силовыми нагрузками, потребность в углеводах будет больше. 

Фото: depositphotos