Овощи можно найти круглый год на полках супермаркета вне сезона, вот только вряд ли вы получите органический вариант томатов и огурцов. Внешне они будут напоминать привычные овощи, но только не вкусовыми качествами.
Впрочем, зима нам дается еще и потому сложно, что организм требует более калорийной пищи, чтобы согреться, а выбор овощей не так велик.
Худшие ингредиенты в салате
Салат – это, по большому счету, полет фантазии. Сочетать авокадо с орехами, добавив рукколу и слабосоленую семгу, заправив оливковым маслом – неплохо получилось! Но далее о том. Какие ингредиенты лучше не использовать в салате.
Бальзамический уксус
Бальзамический уксус в составе салата способен придает ему некой пикантности. Но стоит знать, что традиционный бальзамический уксус из Италии выдерживается не менее 12 лет, поэтому он априори не может стоит дешево. Если вы видите бальзамический уксус в составе салатов ресторана, вы, вероятно, получаете коммерческий сорт из белого винного уксуса с карамельной окраской (для цвета и сладости), сахара и загустителей, таких как кукурузный крахмал. Именно поэтому поинтересуйтесь у официанта, какой бальзамический уксус использует ресторан для приготовления салатов. Если же готовите домашнее блюдо, купите качественный бальзамический уксус, тем более, вам надолго его хватит, так как в салат на 3 порции рекомендуется добавлять не более одной столовой ложки.
Салат Айсберг
Популярный ингредиент в салатах, но стоит знать, что среди зелени, Айсберг выделяется самой низкой питательной ценностью: меньше фолиевой кислоты и витаминов А, С и К, чем, например, в салате Романо. К тому же, если вы заметили, что привычный светло-зеленый оттенок Айсберга изменился, то это говорит о том, что его неправильно хранили. Коричнево-красные пятна в середине кочана – воздействие двуокиси углерода.
Лучшие ингредиенты в салате
Зелень
Зелень в составе салата – это и необходимая для работы ЖКТ клетчатка и магний для настроения. Как правило, более темная зелень более питательна, поэтому выбирайте те салаты в меню ресторана, где есть салат Романо, шпинат или руккола.
Не крахмалистые овощи
Не крахмалистые овощи в составе салата сделают его и полезным, и низкокалорийным. Добавьте огурцы, белокочанную капусту, редис, грибы, болгарский перец им другие овощи.
Белок
…в виде морепродуктов, индейки (или курицы) или рыбы – полезные ингредиенты в салаты. Но их необходимо правильно термически обрабатывать, например, запекать, готовить на пару или гриле, но без добавления растительного масла. Овощи помогают белковой пище лучше усваиваться, а она в свою очередь полезна для мышц и сохраняет надолго чувство сытости.
Авокадо или (и) орехи
Добавить полезные жиры в состав салата можно с помощью авокадо или орехов. из первого также можно сделать полезную заправку – гуакамоле.
Фото: shutterstock
