Овочі можна знайти цілий рік на полицях супермаркету поза сезоном, ось тільки навряд чи ви отримаєте органічний варіант томатів і огірків. Зовні вони будуть нагадувати звичні овочі, але тільки не смаковими якостями.

Утім, зима нам дається ще й тому складно, що організм вимагає більше калорійної їжі, щоб зігрітися, а вибір овочів не такий великий.

Найгірші інгредієнти в салаті

Салат - це, за великим рахунком, політ фантазії. Поєднувати авокадо з горіхами, додавши руколу і слабосолену сьомгу, заправивши оливковою олією - непогано вийшло! Але далі про те. Які інгредієнти краще не використовувати в салаті.

Бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет у складі салату здатний надати йому пікантності. Але варто знати, що традиційний бальзамічний оцет з Італії витримується не менше 12 років, тому він в апріорі не може коштувати дешево. Якщо ви бачите бальзамічний оцет у складі салатів ресторану, ви, ймовірно, отримуєте комерційний сорт із білого винного оцту з карамельним забарвленням (для кольору і солодощі), цукру і загуснику, таких як кукурудзяний крохмаль. Саме тому поцікавтеся у офіціанта, який бальзамічний оцет використовує ресторан для приготування салатів. Якщо ж готуєте домашнє блюдо, купіть якісний бальзамічний оцет, тим більше, вам надовго його вистачить, так як у салат на 3 порції рекомендується додавати не більше однієї столової ложки.

Салат Айсберг

Популярний інгредієнт у салатах, але варто знати, що серед зелені, Айсберг виділяється найнижчою поживною цінністю: менше фолієвої кислоти і вітамінів А, С і К, ніж, наприклад, у салаті Романо. До того ж, якщо ви помітили, що звичний світло-зелений відтінок Айсберга змінився, то це говорить про те, що його неправильно зберігали. Коричнево-червоні плями в середині качана - вплив двоокису вуглецю.

Кращі інгредієнти в салаті

Зелень

Зелень у складі салату - це і необхідна для роботи шлунково-кишкового тракту клітковина і магній для настрою. Як правило, більш темна зелень поживніша, тому вибирайте ті салати в меню ресторану, де є салат Романо, шпинат або рукола.

Некрохмалисті овочі

Некрохмалисті овочі у складі салату зроблять його і корисним, і низькокалорійним. Додайте огірки, білокачанну капусту, редис, гриби, болгарський перець та інші овочі.

Білок

... у вигляді морепродуктів, індички (або курки) або риби - корисні інгредієнти в салати. Але їх необхідно правильно термічно обробляти, наприклад, запікати, готувати на пару або грилі, але без додавання рослинного масла. Овочі допомагають білкової їжі краще засвоюватися, а вона, у свою чергу, корисна для м'язів і зберігає надовго відчуття ситості.

Авокадо або (і) горіхи

Додати корисні жири до складу салату можна за допомогою авокадо або горіхів. Із першого також можна зробити корисну заправку - гуакамоле.

Фото: shutterstock