Картофель
Картофель – это продукт с высоким гликемическим индексом, но способ приготовления может изменять этот показатель. Например, если вы готовите картофельное пюре, такое блюдо имеет наивысший показатель гликемического индекса, если запекаете целиком в духовке (с кожурой), гликемический индекс уменьшается.
Это связано со степенью денатурирования крахмала в процессе варки картофеля. Не рекомендуется нарушать структуру картофеля в процессе приготовления. Например, картофель можно помыть, высушить бумажным полотенцем и запекать в фольге с добавлением небольшого количества соли и оливкового масла, а также просто отваривать в мундире.
Читайте также: К каким негативным последствиям приводит злоупотребление сахаром
Макароны
Многие женщины отказываются от макарон, так как это калорийный продукт, но можно уменьшить гликемический индекс и этого продукта. Достаточно не разваривать макаронные изделия. Внимательно читайте этикетку, на которой указано, сколько времени необходимо для варки тех или иных сортов макарон, спагетти и т.д. Также рекомендуется отдавать предпочтение макаронам из цельного зерна и употреблять блюда в сочетании со свежими овощными салатами.
Каши
Каши быстрого приготовления прошли обработку, поэтому утратили много полезных веществ, что привело к повышению гликемического индекса. Рекомендуется отдать предпочтение цельному зерну, но его также важно не разваривать.
Свежие фрукты и овощи
Фруктовые соки – это концентрат из фруктов, поэтому они содержат намного больше глюкозы, и их гликемический индекс у них намного выше, чем в свежих продуктах.
К тому же в процессе переработки фруктов (или овощей) они теряют важный компонент – клетчатку. Рекомендуется употреблять в пищу свежие продукты и не обрабатывать термически.
Сочетаем углеводы с белками
Такой тандем понижает гликемический индекс продуктов, а также способствует лучшему усвоению белков. Например, на ужин можно приготовить 150 г запеченный куриной грудки или рыбы с овощным салатом, заправленным оливковым маслом. Вкусно, полезно и просто!
Читайте также: Ученые назвали лучшие продукты для идеальной кожи
Как правило, в современном мире мы редко находим время для полноценного обеда и чаще перекусываем на ходу, что приводит к набору веса и сбоям в работе ЖКТ. Если вы будете пережевывать пищу тщательнее, углеводы будут медленнее усваиваться и тем ниже будет посталиментарная гликемия.
Источник фото: depositphotos
