Состав и калорийность
Мангольд содержит большое количество витаминов К, Е и А, а также такие важные микроэлементы, как натрий, магний, железо и калий. Корень листовой свеклы богат сахаром, который ранее из него добывали кипячением. Со временем сахар стали получать из сахарной свеклы. Что касается калорийности мангольда, то в 100 граммах листьев растения содержится всего 19 калорий.
Полезные свойства мангольда
Исследование полезных свойств мангольда показало, что в листьях растения содержится 13 различных полифенольных соединений, среди которых кемпферол. Этот ценный флавоноид положительно сказывается на здоровье всего организма, а также входит в состав таких продуктов, как брокколи и клубника.
Доказано, что съедая около 200 грамм мангольда в день, можно обеспечить 60% дневного минимума магния. Кроме этого, продукт чрезвычайно полезен для пищеварительной системы. Известно, что содержащиеся в мангольде активные вещества, способствуют регенерации клеток поджелудочной железы.
Читайте также: Разнообразие в осеннем питании: чем полезны каперсы
Польза листовой свеклы для организма также заключается в гепатопротекторных свойствах растения. Употребление мангольда способствует выводу токсинов из организма, укрепляет иммунитет и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Данный подвид свеклы также активно используют в косметических целях. Известно, что мангольд улучшает состояние кожи, увлажняет, питает кожные покровы, а также оказывает омолаживающее действие.
Мангольд в кулинарии
Мясистые, сочные черешки и листья мангольда - одно из традиционных блюд в Италии. Здесь листовую свеклу называют бьета, а используют мангольд в качестве ингредиента для лазаньи, салатов, пасты, украшения блюд. Благодаря низкой калорийности продукт очень популярен среди приверженцев здорового образа жизни. Он идеально подходит для приготовления легких супов, а в тушеном виде является отличным гарниром к мясу.
Читайте также: Почему полезно употреблять артишок осенью
Противопоказания
Из-за высокого содержания витамина К злоупотреблять мангольдом не рекомендуется даже здоровым людям. Переизбыток этого витамина в организме может привести к увеличению уровня тромбоцитов в крови, что повышает риск развития варикоза.
Кроме этого, продукт не рекомендуется есть тем, кто страдает болезнями почек и желчного пузыря. Употребление мангольда нежелательно для больных мигренями, а также людей с высоким уровнем холестерина в крови.
Фото: depositphotos
