1. Тщательно промывай зелень, овощи и фрукты под проточной водой
 

2. Срезай все «некрасивые» подпорченные места.
 

3. Очищенные плоды разрежь пополам и опусти в холодную, чуть подсоленную воду на 1-
2 часа: такое вымачивание существенно снижает долю нитратов.
 

4. Отваривай овощи в большом количестве воды: такая кулинарная обработка способствует «выходу» нитратов. Воду, в которой варились овощи, сливай еще горячей. Считается, что при ее остывании часть нитратов может возвращаться обратно.