Исследователи из Америки призывают уменьшить потребление акриламида - соединения, провоцирующего рак у животных, вместе с пищей, так как появились основания полгать, что он может быть опасен и для здоровья людей.

Акриламид содержится в продуктах растительного происхождения, которые прошли высокотемпературную обработку. Поэтому употребление картофеля, кофе, сухофруктов, круп, хлеба и крекеров может значительно увеличить риск развития рака. Это соединение образовывается из аминокислот и сахаров, находящихся в составе этих продуктов, в мясе, молоке и рыбе оно отсутствует.

Поэтому не стоит зажаривать картошку и другие продукты до коричневой корочки, достаточно непродолжительной термической обработки, чтобы полезный продукт не навредил вашему здоровью.