Самые популярные блюда летом чаще всего готовятся при помощи костра, из-за чего происходит процесс выделения продуктов гликолизирования.

К слову, процесс гликолизации является одной из причин старения организма человека. Старение происходит потому, что оставшееся количество сахара способно склеить молекулы в клетках. К белкам, содержащимся в организме, прикрепляется сахар и не дает им нормально функционировать. В результате – коллаген и эластин подвержены повреждению, и кожа человека перестает быть упругой и появляются морщины.

Читай также: Самый вредный маринад: как нельзя готовить шашлык

Для снижения старения кожи, ученые советуют перед приготовлением мяса мариновать его и использовать воду во время приготовления. Придерживаясь этих советов, можно уменьшить выделяемое количество продуктов гликолизирования.