Выбирая свежие морепродукты, обращай внимание на следующие моменты:


•Они должны лежать на тонком слое льда в специальном холодильнике. Принюхайся: дары моря имеют приятный, сладковатый аромат. Запах аммиака или кислый запах должны заставить тебя отказаться от покупки.


•Ни в коем случае не покупай моллюсков, мидий или устриц, если их раковины повреждены или имеют трещины. Ракообразные (лобстеры, крабы), очень быстро портятся – покупать их следует живыми. Убедись, что они шевелятся.


Читайте также: Рыбные котлетки (рецепт) 


•У свежей рыбы блестящая упругая кожа, влажные блестящие жабры (от розового до ярко-красного цвета), чешуя плотно прилегает и блестит. Рыбу с мутными, впавшими глазами есть нельзя!



Критерии качества замороженной рыбы

Покупая замороженные дары моря, упакованные заводским способом, ты в большей степени застрахована от приобретения некачественного товара. Однако и здесь есть нюансы. Откажись от покупки, если упаковка вскрыта или имеет следы повреждений. В супермаркетах старайся взять упаковку, которая лежит глубже в холодильнике.


Внимательно осмотри продукт, находящийся внутри прозрачной упаковки. Есть кристаллы льда, иней, слипшиеся кусочки? Значит, условия хранения были нарушены.


Проявляй особую осторожность, покупая замороженные морепродукты на развес. Следи, чтобы они не были одним общим комком, а также не имели на себе инея или комков непрозрачного льда.


Выбрав и купив морепродукты, как можно скорее отвези их домой. Свежие дары моря следует приготовить сразу же, а замороженные храни в морозильной камере.