Зелень: салаты, петрушка, укроп и пр.
Такие вредные вещества, как нитраты, в зелени накапливаются быстрее всего, а концентрируются в их черешках и прожилках. Поэтому стоит избегать употребление этих частей растений в пищу, если блюдо готовится с расчетом на маленького ребенка. Также поможет избавится от нитратов в зелени способ вымачивания: перед употреблением замочите зелень в холодной воде на 1 час.
Редис
Еще один чемпион по количеству нитратов средли первых овощей и фруктов - редис. Именно поэтому не стоит предлагать этот овощ ребенку, если не выращен в домашних условиях и вы не уверены в его чистоте от вредной химии. Для себя же нужно помнить правило: во всех ранних корнеплодах нужно удалять места возле черенка и хвостика. Там больше всего скапливается нитратов.
Огурцы
В первых огурцах всегда есть нитраты, поэтому предлагать их малышу нельзя категорически. Без специальной химической подкормки они в теплицах расти не смогут. При выборе огурцов для семьи отдайте предпочтение светло-зеленым плодам (чем темнее окрас - тем больше вредных веществ в нем). Также не стоит выбирать крупные огурцы - маленькие плоды меньше натянули в себя химии. При приготовлении салатов - снимай с огурцов кожицу.
Помидоры
Выбирая помидоры, обращайте внимание на их окрас: чем бледнее помидор, тем больше в нем химии. Не стесняйтесь попросить продавца разрезать плод. Если в нем много белых прожилок и толстая кожура, то покупать такие томаты ни в коем случае не стоит. Изабвить первые помидоры от нитратов можно путем замачивания их в холодной воде в течение часа, а при приготовления салата - удаляйте место крепления плода к веточке.
Ранняя капуста
В белокочанной капусте нитраты скапливаются в плодоножке. Именно поэтому стоит ее удалять сразу же после покупки овоща. Согласно исследованию, меньше всего вредных веществ накапливается в брюссельской капусте, а больше всего - в ранней белокочанной.
Важно! Самый лучший способ нейтрализовать нитраты в овощах - это проварить их, слив первую после закипания воду. Так можно "очистить" от химии молодой картофель, кабачки, свеклу и морковь. Если овощи планируется употреблять в свежем виде - сбрызните их лимонным или гранатовым соком: в них содержится аскорбиновая кислота, которая отлично справляется с нейтрализацией нитратов.
