Ученые рекомендуют мариновать мясо для шашлыка в темном пиве - таким образом можно снизить количество вредных веществ.

Во время исследования эксперты выяснили, что жареное мясо нередко приводи к развитию онкозаболеваний. Это происходит потому, что вследствие тепловой обработки в мясе повышается количество полициклических ароматических углеводородов. Похожие вещества есть в выхлопных газах и сигаретном дыме.

Эту информацию ученые проверили во время эксперимента. Они замариновали свиное мясо в нескольких сортах пива и через время обжарили мясо.

Выяснилось, в мясе, маринованном в темном пиве, на 50% меньше вредных углеводородов. Поэтому для маринада предпочтительнее выбирать темное пиво.