Чаще всего чай классифицируют в зависимости от страны произрастания:
китайский, японский, цейлонский.
Считается, что наиболее качественные чаи поставляют из Индии, Шри-Ланки, Кении и других бывших колоний Великобритании, где чай выращивается и обрабатывается согласно английским технологиям.
Также чай разделяют в зависимости от типа обработки листьев (ферментации).
Зеленые чаи ферментации не подвергаются вовсе, а черные проходят ее полностью, пока листья не приобретают темный оттенок. Кроме того, существуют полуферментированные чаи: белые, желтые, красные и даже синие.
Чтобы удешевить продукцию, производители часто смешивают дорогой чай с более дешевым, например, вьетнамским. А бергамотовое масло, цветы жасмина и другие вкусовые и ароматические добавки заменяют ароматизаторами. Не в пользу чая говорит присутствие пыли, веточек и «разнокалиберность» чаинок.
Известно, что основными внешними критериями при выборе хорошего чая являются:
- свежесть (яркий, но при этом не резкий (ароматизированный), а достаточно тонкий аромат, натуральный, не слишком тусклый или яркий цвет листа);
- натуральность (отсутсвие любых добавок, красителей, ароматизаторов и консервантов);
- цельный лист (а не сомнительный порошок, гранулы или пыль в пакетиках);
- однородность сырья (чайные листики в среднем одного размера и имеют общие оттенки, нет разнородности)
Отдавай предпочтение натуральным чаям без наполнителей. При желании ты можешь сама ароматизировать чай, добавив в него листочки мяты, мелиссы, смородины или вишни.
