«Давайте вгадаємо, що ви поставите на стіл для зустрічі Нового року та Різдва» - написала пані Уляна Супрун на своїй офіційній сторінці Facebook. Звичайно у багатьох це буде:
- Олів’є,
- Шуба,
- Картопляне пюре,
- Запечена качка,
- Крабовий салат,
- Торт.
А, можливо, ще:
- Холодець,
- Голубці,
- Кутя,
- Відбивні,
- Крученики,
- Цвіклі,
- Запіканка.
Виглядає дуже привабливо. Але й небезпечно. Особливо, якщо з‘їсти все одразу, неодмінно стане погано. Спробуйте слідувати порадами, наведеними нижче і побачите, що святковий настрій не зменшиться. Навпаки, ви зустрінете Новий рік з новими силами і гарним самопочуттям.
Правильне харчування на Новий рік
Довготривале стояння на ногах, без руху і роботи м’язів, викликає біль у суглобах і набряк вен. Висока температура і недолік кисню на кухні є причиною головного болю і навіть підвищеного тиску. Шум, опіки, багатозадачність, важкі сумки і витрати грошей - ніщо з цього здоров'я вам не додасть. Зробіть те ж, але трохи простіше і здоровіше
Здоровий рецепт олів'є
Візьмемо олів'є. Це салат, тому що в ньому багато порізаних компонентів і соус: картопля, морква, цибуля, огірки, м'ясо, яйця і жирний майонез. Власне, олів'є може бути повноцінною їжею, а не "салатом": тут є білки, жири, повільні вуглеводи. Що робити ?
- Є олів'є – не готуйте більше калорійних страв.
- Зрозумійте, що майонез - це проблема. Його багато, він калорійний, малопоживний і утрудняє травлення. У фабричному майонезі часто багато доданої солі, цукру та жиру. Тому його, як і інші готові соуси, слід максимально обмежити в споживанні, а краще - зовсім відмовитися. Зате готувати їх вдома самостійно (відповідно до рекомендацій здорового харчування МОЗ України) Але домашній майонез в класичному розумінні - теж не вихід. Сирі яйця, які входять до його складу, небезпечні для здоров'я. Нерідко сальмонели, які забруднюють курячі яйця, тому без термічної обробки вживати їх не варто.
- Майонез можна замінити сметаною - в ній вітамін D, молочнокислі бактеріі і жирні кислоти, турецьким йогуртом і гірчицею в зернах. Якщо хочете спробувати щось абсолютно нове, майонез можна приготувати з горіхів кешью або авокадо, або взагалі спробувати аквафабі - це вода, в якій варився турецький горох для хумусу. В інтернеті є багато рецептів.
- Зрештою, змініть співвідношення компонентів: більше моркви, зверху свіжий огірок замість солоного, зелена цибуля замість ріпчастої (в ній багато магнію), відварене філе замість ковбаси і шинки. Додайте солону скумбрію - це джерело омега - 3 поліненасичених жирних кислот.
Полюбляєте олів'є – зробіть його краще! 
Чим замінити салат «шуба»
Або шуба. Ще один « салат», в якому багато майонезу і людської праці. Зробіть простіше - окремо оселедець або скумбрія. Окремо - вінегрет, і додайте до цього печені овочі: картопля , селера, пастернак, морква, гарбуз і масло. Ви отримаєте те ж, але в більш легкій формі. І готувати простіше.
Корисна їжа на Новий рік.
- М'ясо краще запікати, ніж смажити.
- Спробуйте до нього соус з перемеленої журавлини або гірчиці в зернах і йогурту, а не кетчуп або той же майонез.
- Холодець - корисний! Але не забудьте доповнити його овочевим салатом і цвіклі.
- А ось ковбасу, шинку, які вже готові - ніяк домашні – усепроцесоване м`ясо – їсти не варто.
- Добре приготувати до свята суп, курячий або рибний бульон або борщ. Рідка тепла їжа, в якій - все корисне з овочів сприяє травленню, але стримує нас від переїдання. Суп це джерело мікроелементів і доступних поживних речовин на ранок похмілля.
фото: depositphotos
Читайте також
