Отже, чим більше ви заморозите літніх продуктів, тим різноманітнішим буде взимку ваш раціон. До того ж, при заморожуванні овочі та фрукти анітрохи не втрачають своїх корисних властивостей.
Умови для заморозки:
- Овочі і фрукти повинні бути чистими і сухими (помити і висушити паперовим рушником або в сушарці для продуктів).
- Продукти потрібно заморожувати при температурі від - 20 градусів.
- Термін зберігання у морозильній камері не повинен перевищувати 8 - 12 місяців, тому що якщо більше тримати, то смакові якості і корисні речовини можуть загубитися.
- Вкрай небажано використовувати звичайні поліетиленові пакети - вони пропускають запахи і накопичують токсичні речовини. Ідеальний варіант - це спеціальні пакети, для заморозки, які відрізняються від звичайних, екологічно чистим матеріалом і герметичністю. Можна також використовувати вакуумні контейнери - у них ягоди, овочі і фрукти краще збережуть свої вітаміни і первинний вигляд.
Що і як заморожувати на зиму?
Заморожені фрукти, ягоди, овочі і зелень допоможуть урізноманітнити зимове меню. Безумовно, у сучасному світі навіть у січні на полицях супермаркетів можна знайти кавун, але відомо, що найкорисніші продукти - сезонні, так як не містять нітратів. Запасаємося терпінням, виділяємо дві полиці в морозильній камері і починаємо правильно заморожувати продукти харчування, щоб вони до 12 місяців змогли зберегти свої смакові і зовнішні якості.
Зелень
Петрушка, кріп, шпинат, селера і кінза
Перш, ніж заморожувати зелень, потрібно її ретельно промити і потім висушити в сушарці для продуктів. Потім нарізати і розкласти порційно по контейнерах або за спеціальними пакетами.
Базилік, щавель, розмарин і м'ята
Цю зелень різати не можна, а потрібно відривати листочки від стебел - так не втрачаються корисні речовини. І також порційно класти в пакети з фіксаторами або контейнери.
Ягоди (полуниця, малина, суниця і ожина)
Щоб ягоди залишилися цілими і не перетворилися на кашу, розкладіть їх на піднос, відправте в морозильну камеру, а коли замерзнуть, пересипте в контейнери.
Фрукти
Смородина, агрус, вишня, черешня
Ці ягоди при заморожуванні не втрачають свій товарний вигляд, тому їх можна сміливо класти в пакети або контейнери і заморожувати. Якщо плануєте вишню і черешню додавати в пироги, то перед заморожуванням потрібно видалити кісточки.
Слива і абрикос
А ось ці фрукти можна заморожувати цілими, але без кісточок.
Яблука, груші та айва
Ці продукти потрібно нарізати часточками або шматочками, побризкати соком лимона, щоб не потемніли і злегка підсушити. Потім заморозити в спеціальних пакетах, попередньо видаливши повітря.
Овочі
Спаржева квасоля, кукурудза і зелений горошок.
Для того, щоб заморозити ці овочі їх потрібно спочатку пробланширувати 1-2 хвилини, остудити, просушити і тільки тоді розмістити по ємностей.
Болгарський перець
Продукт можна заморожувати цілком, попередньо видаливши серцевину з насінням. Також можна дрібно нарізати, наприклад, для приготування супу, а для піци зробіть більші шматочки.
Баклажани і кабачки
Ці овочі можна нарізати кубиками або кружечками. А можна навіть злегка запекти в духовці цілими. Потім остудити і віджати - усе, і заморожувати.
Цвітна капуста і броколі
Ось кольорову і броколі якраз бажано бланшувати (2-3 хвилини) перед заморожуванням. Остудіть, розберіть на суцвіття і в морозилку.
Помідори
Якщо у вас невеликий помідор, то сміливо заморожувати цілим, але не забудьте акуратно проколоти голкою або зубочисткою, щоб при заморожуванні не лопнули. А великі плоди томатів наріжте кільцями або кубиками. Також можна зняти шкірку і заморозити цілком - у зимову пору року можна буде готувати холодний суп гаспачо, а також різноманітні пасти.
Заморожені ягоди, овочі, фрукти - це хороша альтернатива їх свіжим аналогам.
Ви взимку можете не переживати і бути спокійною: у вашої дитини, та й зрештою, і у всій вашій сім'ї авітамінозу не буде, тому що вітаміни будуть у вас завжди під рукою.
Заморожені продукти годі й розморожувати, а відразу використовувати для приготування їжі, наприклад, заморожені ягоди відразу додавати в пиріг і відправляти запікатися, фрукти - у компот, а овочі - на гриль.
Фото: depositphotos
Читайте також
