У цьому році я вперше збирала гриби! Чому про це розповідаю? Тому що вражень море. По-перше, у лісі завжди почуваєшся по-іншому: дуже спокійно, розмірено і в гармонії із природою. По-друге, коли шукаєш гриби (а їх реально потрібно шукати під листям і гілками), прокидається почуття азарту. Із лісу ми приїхали з 2 кілограмами грибів. Так, мало, тому що більшу частину часу просто ходили, розглядаючи сосни. Я їх відварила за всіма правилами, які прочитала в Інтернеті, заморозила, але навряд чи зважуся їсти. Хтось назве це «параноєю», а я - безпекою. Звідси золоті правила, які допоможуть не отруїтися грибами.
Як не отруїтися грибами: секрети збору і готування
Гриби - це важкий продукт для дитячого організму, тому з лісовим варіантом рекомендується знайомити дітей не раніше 7-літнього віку. Гливи та печериці - «домашній» варіант грибів, вони менш небезпечні для дитячого організму, тому перше знайомство можна проводити в 6 років.
Якщо не впевнені у своїх знаннях...
Якщо ви не завзятий грибник, то зібрані гриби покажіть фахівцеві. Якщо в якомусь грибі не впевнені, не кладіть його в загальний козуб, а в окрему ємність.
Місце збору
Гриби як губка вбирають шкідливі речовини з навколишнього середовища, тому не варто займатися їх збором біля доріг і шкідливих виробництв. Гриби необхідно збирати тільки в лісі або горах. Також не варто зривати їстівний гриб, який росте поруч з отруйним. Є ймовірність, що їх спори змішалися.
Перевірені продавці
Перевірений продавець грибів - супермаркет. У свіжому вигляді ви навряд чи знайдете гриби, але ось заморожені - це будь ласка. Не рекомендується купувати гриби у приватних осіб, так як ви напевно не можете знати, в якій місцевості їх збирали і як вони зберігалися перед продажем.
Правильне приготування грибів
Експерти кажуть, що при правильному приготуванні навіть неїстівний гриб може стати цілком їстівним, але не варто проводити такі експерименти!
Їстівні гриби рекомендується готувати наступним чином:
- Гриби треба очистити і поставити варитися у двох водах. Для того, щоб вони нормально засвоїлися організмом, варити рекомендується 40-80 хвилин, а потім піддавати іншій термічній обробці - смажити, тушкувати або запікати.
- Якщо зібралися маринувати або солити гриби, цього не можна робити в оцинкованій посуді.
- Ні в якому разі не пробуйте сирі гриби!
Якщо з'явилася нудота, блювота, болі у шлунку, негайно викликайте лікаря. Не займайтеся самолікуванням! При отруєнні грибами не можна гаяти жодної хвилини!
Фото: shutterstock
Читайте також
