В этом году я впервые собирала грибы! Почему об этом рассказываю? Потому что впечатлений море. Во-первых, в лесу всегда себя чувствуешь по-другому: очень спокойно, размеренно и в гармонии с природой. Во-вторых, когда ищешь грибы (а их реально нужно искать под листьями и ветками), просыпается чувство азарта. Из леса мы приехала с 2 килограммами грибов. Да, мало, потому что большую часть времени просто ходили, рассматривая сосны. Я их отварила по всем правилам, которые прочитала в Интернете, заморозила, но вряд ли решусь есть. Кто-то назовет это «паранойе», а я – безопасностью. Отсюда золотые правила, которые помогут не отравиться грибами.
Как не отравиться грибами: секреты сбора и готовки
Грибы – это тяжелый продукт для детского организма, поэтому с лесным вариантом рекомендуется знакомить детей не раньше 7-леьтнего возраста. Вешенки и шампиньоны – «домашний» вариант грибов, они менее опасны для детского организма, поэтому первое знакомство можно проводить в 6 лет.
Если не уверенны в своих знаниях...
Если вы не заядлый грибник, то собранные грибы покажите специалисту. Если в каком грибе не уверены, не кладите его в общее лукошко, а в отдельную емкость.
Место сбора
Грибы как губка впитываю вредные вещества из окружающей среды, поэтому не стоит заниматься их сбором возле дорог и вредных производств. Грибы необходимо собирать только в лесу или горах. Также не стоит срывать съедобный гриб, который растет рядом с ядовитым. Есть вероятность, что их споры смешались.
Проверенные продавцы
Самый проверенный продавец грибов – супермаркет. В свежем виде вы вряд ли найдете грибы, но вот замороженные – это пожалуйста. Не рекомендуется покупать грибы у частных лиц, так как вы наверняка не можете знать, в какой местности их собирали и как они хранились перед продажей.
Правильное приготовление грибов
Эксперты говорят, что при правильном приготовлении даже несъедобный гриб может стать вполне съедобным, но не стоит проводить такие эксперименты!
Съедобные грибы рекомендуется готовить следующим образом:
- Грибы нужно очистить и поставить вариться в двух водах. Для того, чтобы они нормально усвоились организмом, варить рекомендуется 40-80 минут, а затем поддавать другой термической обработке – жарить, тушить или запекать.
- Если собрались мариновать или солить грибы, этого нельзя делать в оцинкованной посуде.
- Ни в коем случае не пробуйте сырые грибы!
Если появилась тошнота, рвота, боли в желудке, незамедлительно вызывайте врача. Не занимайтесь самолечением! При отравлении грибами каждая минута на счету!
Фото: shutterstock
Читайте также
