Більш того, напій має багатий вітамінний склад, який підвищує працездатність, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет і може стати профілактикою дисбактеріозу і кишкових розладів.
Як приготувати квас у домашніх умовах без дріжджів
Квас без дріжджів готується дуже легко і просто. У такого напою відсутній специфічний запах, який дають дріжджі. І при цьому, технологія отримання квасу не ускладнюється. Але слід знати, що ємність, в якій ви будете робити, а також пляшки, в які потім переллєте готовий продукт, повинні бути стерильні, щоб вбити патогенні мікроорганізми.
Складові
- Хліб житній - 300 г
- Вода - 2 л
- Цукор (коричневий) - 100 -150 г (але можна і звичайний)
- Ізюм - 30 г
Приготування
- Наріжте житній хліб на кубики (3-4 см). Покладіть на деко і відправте підсушитися у розігріту духовку до 180 градусів. Для цього процесу буде достатньо 3-4 хвилин. Але не пережарте, інакше квас вийде з гіркотою.
- Всипте підготовлені сухарі в каструлю і залийте окропом, додайте 70 г цукру, перемішайте і залиште охолоджуватися до кімнатної (!) температури. Потім додайте родзинки.
- Перелийте у 3-х літрову банку квас для бродіння, і накрийте марлею (не кришкою!). Поставте квас у темне місце, але ні в якому разі в холодильник - інакше бродіння не буде.
- Приблизно через 10-15 годин з'являться ознаки бродіння: піна, шипіння і злегка кислуватий запах.
- Квас повинен «бродити» протягом 2-3 днів. По закінченню цього часу, складіть марлю у 3-4 шари і профільтруйте напій. Спробуйте на смак. За бажанням додайте цукор і розлийте його по пляшках, для зручного зберігання. Герметично закрийте тару і знову поставте в темне місце на 4-6 годин при кімнатній температурі. Важливо: розливаючи квас по пляшках, залишайте 3-4 см вільного простору, для того щоб тиск вуглекислого газу не видавив пробку і квас не вилився назовні.
- Потім, після того як квас постояв у темному місці, відправте його в холодильник, і через 4 години можете насолоджуватися напоєм. Зберігати не більше 4-5 днів.
Примітка: ізюм кладеться у напій, як замінник дріжджів. А цукор - для насичення вуглекислим газом, ну і звичайно, для солодощів.
До речі, вижимки, що залишилися - це готова закваска для приготування наступної партії.
Протипоказання: кому варто вживати напій з обережністю?
Незважаючи на всі позитивні властивості квасу, у нього є протипоказання
- Не рекомендується пити квас людям із виразкою і гастритом. Напій може викликати печію, дискомфорт у шлунку і спровокувати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
- При коліті й ентериті квас рекомендується вживати з обережністю у невеликій кількості.
- Людям з онкологією, проблемами з печінкою і жовчним, квас може ускладнити перебіг хвороби.
- Людям, що страждають на алергію на злакові, дріжджі, а також при целіакії, квас варто виключити з раціону.
- Фахівці не рекомендують вживати квас під час вагітності, годування грудьми, а також дітям до 3-5 років. Звичайно, якщо вагітній захотілося квасу, то можна випити, але не більше склянки в день і тільки домашнього приготування.
Фото: shutterstock
Читайте також
