Как правило, летние супы очень лёгкими. Например, в составе окрошки вареная колбаса, огурцы, редис, кефир (или квас), отварной картофель и специи (горчица, черный молотый перец и соль). Рецепт можно корректировать, чтобы получить более диетические вариант, например, заменить колбасу мясом или же отварной семгой.
Гаспачо – это суп из томатов, красного болгарского перца, лука, базилика, оливкового масла и соуса табаско. Готовится за 5 минут: все ингредиенты нужно сложить в блендер и хорошо взбить, добавив специи по вкусу (соль, перец).
А основным ингредиентом свекольника является свекла (догадаться просто), а также огурец, зелень, куриное яйцо и сметана. Свеклу можно отварить либо запечь в фольге в духовке.
Чем полезны холодные супы в жаркое время года?
Не поддаются термической обработке. Известно, что термическая обработка уменьшает количество полезных витаминов и минералов в составе. Летние супы полезны тем, что половина ингредиентов используется в свежем виде. Их просто моют и нарезают.
Суп на один раз. Как правило, холодные супы готовят на один прием пищи, если они день-второй постоят в холодильнике, то утратят вкус. Приготовили – съели – получили пользу. Отличная формула для жаркого летнего дня.
Без «зажарки». Холодные супы в отличие от других готовят без зажарки. Если нет зажарки, значит, нет и транжиров, которые образуются в результате пережаривания моркови, лука и томатов.
Чем вредны холодные супы?
- Само название «холодный» говорит само за себя. Но стоит знать, что блюда, которые ниже 20 градусов по Цельсию могут навредить работе пищеварительной системы. Дело в том, что наш ЖКТ тратит энергию на «согревание» холодной пищи, а потом ее переваривает, что может вызвать колики. Поэтому «холодный суп» в данном случае должен быть комнатной температуры.
- Острые специи. Капсаицин – вещество, которое содержится в острых продуктах питания полезно в небольшом количестве. Оно стимулирует организм, улучшает кровообращение и даже поднимает настроение, но все должно быть в меру. Хотите получить полезный холодный летний суп – добавляйте минимум перца чили и молотого черного.
Фото: depositphotos
Читайте также
