Як правило, літні супи дуже легкі. Наприклад, у складі окрошки варена ковбаса, огірки, редиска, кефір (або квас), відварна картопля і спеції (гірчиця, чорний мелений перець і сіль). Рецепт можна коригувати, щоб отримати більш дієтичний варіант, наприклад, замінити ковбасу м'ясом або ж відвареної сьомгою.
Гаспачо - це суп із томатів, червоного болгарського перцю, цибулі, базиліка, оливкового масла і соусу табаско. Готується за 5 хвилин: усі інгредієнти потрібно скласти у блендер і добре збити, додавши спеції за смаком (сіль, перець).
А основним інгредієнтом борщу є буряк (здогадатися просто), а також огірок, зелень, куряче яйце і сметана. Буряк можна відварити або запекти у фользі в духовці.
Чим корисні холодні супи в жарку пору року?
Не піддаються термічній обробці. Відомо, що термічна обробка зменшує кількість корисних вітамінів і мінералів у складі. Літні супи корисні тим, що половина інгредієнтів використовується у свіжому вигляді. Їх просто миють і нарізають.
Суп на один раз. Як правило, холодні супи готують на один прийом їжі, якщо вони день-другий постоять у холодильнику, то втратять смак. Приготували - з'їли - отримали користь. Відмінна формула для спекотного літнього дня.
Без «засмажкою». Холодні супи на відміну від інших готують без засмажкою. Якщо немає засмажкою, значить, немає і тринькати, які утворюються у результаті пережарювання моркви, цибулі та томатів.
Чим шкідливі холодні супи?
- Сама назва «холодний» говорить сама за себе. Але варто знати, що страви, які нижче 20 градусів за Цельсієм можуть нашкодити роботі травної системи. Справа в тому, що наш шлунково-кишковий тракт витрачає енергію на «зігрівання» холодної їжі, а потім її перетравлює, що може викликати коліки. Тому «холодний суп» у даному випадку повинен бути кімнатної температури.
- Гострі спеції. Капсаїцин - речовина, яка міститься у гострих продуктах харчування корисно в невеликій кількості. Вона стимулює організм, покращує кровообіг і навіть піднімає настрій, але все повинно бути в міру. Хочете отримати корисний холодний літній суп - додавайте мінімум перцю чилі і меленого чорного.
Фото: depositphotos
Читайте також
