Общие правила заморозки продуктов
Перед заморозкой плоды нужно тщательно вымыть и просушить с помощью бумажных полотенец. При этом важно помнить, что чем меньше влаги останется на продукте, тем лучше он заморозится. А перед тем, как поместить овощи, фрукты и зелень в морозильную камеру, не забудьте удалить плодоножки.
Что касается вида, в котором вы собираетесь хранить дары природы, то это могут быть как целые, так и нарезанные или измельченные плоды. В данном случае нужно понимать, как вы будете их использовать в дальнейшем. По желанию можно комбинировать продукты, составляя овощные, фруктовые или ягодные смеси. При этом такие наборы лучше замораживать небольшими порциями - по 250-300 граммов.
Как замораживать ягоды и фрукты?
Если вы планируете делать заготовки ягод на зиму, то стоит учитывать, что некоторые их сорта теряют свой внешний вид после разморозки. Поэтому клубнику, малину и ежевику можно перетереть с сахаром и хранить в морозилке в пластиковых контейнерах. В таком виде ягоды можно использовать для приготовления компотов, смузи и полезных десертов.
Что касается правил заморозки фруктов, то в данном случае все намного проще. Персики, абрикосы можно хранить целые, а груши и яблоки лучше разрезать на несколько частей.
Как замораживать зелень?
Эксперты советуют замораживать укроп, петрушку и кинзу с небольшим количеством воды, оливкового масла или бульона. При этом зелень должна быть мелко порублена и помещена в небольшие формочки для льда. Достав несколько таких кубиков, вы легко улучшите вкус любимого блюда.
А вот зелень с крупными листьями (шпинат, щавель, руккола) заготавливать на зиму еще проще. Для этого достаточно отделить листики от стеблей, положить их в специальный пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру.
Как замораживать овощи?
Чтобы осенью и зимой радовать близких вкусными овощными блюдами, советуем обязательно заморозить брокколи, цветную капусту, болгарский перец и кабачки. Цветную капусту и брокколи замораживают в виде небольших соцветий, тогда как баклажаны и кабачки нужно предварительно нарезать кубиками. А вот бобовые (кукуруза, зеленый горошек и фасоль) лучше замораживать после бланширования, то есть погружения в кипящую воду на 1-2 минуты.
Что касается помидоров, то для заморозки идеально подходят помидоры черри. Но прежде, чем отправить их в морозилку, следует проколоть кожицу плодов, чтобы они не лопнули.
Фото: depositphotos
Читайте также
