Загальні правила заморозки продуктів
Перед заморожуванням плоди потрібно ретельно вимити і просушити за допомогою паперових рушників. При цьому важливо пам'ятати, що чим менше вологи залишиться на продукті, тим краще він заморозити. А перед тим, як помістити овочі, фрукти і зелень у морозильну камеру, не забудьте видалити плодоніжки.
Що стосується виду, в якому ви збираєтеся зберігати дари природи, то це можуть бути як цілі, так і нарізані або подрібнені плоди. У даному випадку потрібно розуміти, як ви будете їх використовувати в подальшому. За бажанням можна комбінувати продукти, складаючи овочеві, фруктові або ягідні суміші. При цьому такі набори краще заморожувати невеликими порціями - по 250-300 грамів.
Як заморожувати ягоди і фрукти?
Якщо ви плануєте робити заготовки ягід на зиму, то варто враховувати, що деякі їх сорти втрачають свій зовнішній вигляд після розморожування. Тому полуницю, малину і ожину можна перетерти з цукром і зберігати в морозилці у пластикових контейнерах. У такому вигляді ягоди можна використовувати для приготування компотів, смузі і корисних десертів.
Що стосується правил заморозки фруктів, то в даному випадку все набагато простіше. Персики, абрикоси можна зберігати цілі, а груші і яблука краще розрізати на кілька частин.
Як заморожувати зелень?
Експерти радять заморожувати кріп, петрушку і кінзу з невеликою кількістю води, оливкового масла або бульйону. При цьому зелень повинна бути дрібно порубані і поміщена в невеликі формочки для льоду. Діставши кілька таких кубиків, ви легко поліпшите смак улюбленої страви.
А ось зелень із великими листками (шпинат, щавель, рукола) заготовлювати на зиму ще простіше. Для цього достатньо відокремити листочки від стебел, покласти їх у спеціальний пакет для заморозки і відправити в морозильну камеру.
Як заморожувати овочі?
Щоб восени і взимку радувати близьких смачними овочевими стравами, радимо обов'язково заморозити броколі, цвітну капусту, болгарський перець і кабачки. Цвітну капусту і броколі заморожують у вигляді невеликих суцвіть, тоді як баклажани і кабачки потрібно попередньо нарізати кубиками. А ось бобові (кукурудза, зелений горошок і квасоля) краще заморожувати після бланшування, тобто занурення у киплячу воду на 1-2 хвилини.
Що стосується помідорів, то для заморозки ідеально підходять помідори чері. Але перш, ніж відправити їх у морозилку, слід проколоти шкірку плодів, щоб вони не лопнули.
Фото: depositphotos
Читайте також
