С давних времен кутью подавали на рождественский ужин, каждый из членов семьи должен был съесть 1 ложку, и только тогда приступали к основным блюдам. Кстати, последних на столе должно было быть 12.
Кутья из пшеницы с цукатами
Ингредиенты:
- Пшеница – 2 стакана
- Цукаты – 50 гр.
- Грецкие орехи – 100 гр.
- Миндаль – 100 гр.
- Изюм – 50 гр.
- Мед по вкусу
Приготовление:
- Пшеницу тщательно промыть, и поставить варить на медленном огне в течении 2 часов.
- Взять 4 столовые ложки кипяченной воды, добавить мед по вкусу и размешать.
- Затем залить отваренную пшеницу медовым раствором и оставить на 30 минут.
- Орехи слегка обжарить и немного измельчить.
- Измельченные орехи, изюм, цукаты добавить к пшенице и перемешать.
Кутья из риса с корицей
Ингредиенты:
- Рис – 250 гр.
- Изюм – 100 гр.
- Миндаль – 100 гр.
- Мед или сахар по вкусу
- Корица – на кончике ножа
- Мак -30 гр.
Приготовление:
- Рис промыть, залить водой и варить, не перемешивая до готовности.
- Затем откинуть на дуршлаг, и обязательно промыть холодной водой.
- Изюм ошпарить кипятком, а миндаль порубить, но не слишком мелко.
- Мед или сахар развести с кипяченной водой, добавить к рису и смешать.
- Затем миндаль, корицу изюм введите в рис и снова перемешайте.
Кутья из пшеницы с инжиром и изюмом
Ингредиенты:
- Пшеница – 250 гр.
- Изюм (без косточек) – 150 гр.
- Инжир – 150 гр.
- Мед – 100 гр.
Приготовление:
- Пшеницу промойте, залейте водой и варите на слабом огне около 2-х часов, но так, чтобы она оставалась целой.
- Инжир и изюм тщательно промойте, залейте холодной(кипяченной) водой и поставьте на время, чтобы она набухла.
- Затем соедините все ингредиенты, добавьте 100 граммов меда и перемешайте.
- Отставьте на 20 минут. Теперь можно пробовать.
Рождественская кутья из перловки
Ингредиенты:
- Перловая крупа – 200 гр.
- Грецкие орехи – 50 гр.
- Мак – 150 гр.
- Мед - 100 гр.
- Сливки – 150 гр.
- Изюм – 50 гр.
- Сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Чтобы не ждать 1-1,5 часа приготовления перловки, замочите крупу в холодной воде на 3-4 часа (можно и на ночь).
- Затем перловку промойте и поставьте вариться до готовности (соотношение на 1 стакан перловки – 3 стакана воды).
- Тем временем мак залейте кипятком и накройте, чтобы набух. С изюмом поступите также.
- Грецкие орехи разомните в ступке или же мелко порубите.
- Набухший мак перетрите с помощью ступки с 1 ч. л. до образования макового молочка.
- Теперь собираем все ингредиенты в блюде (в котором вы будете подавать кутью) и перемешайте с медом и сливками. Предварительно не забудьте слить воду с набухшего изюма. Через 10-15 минут (когда кутья настоится) можно подавать к столу.
Рождественскую кутью можно украшать конфетами, орехами, цукатами, сухофруктами, маком и кунжутом.
Фото: shutterstock
Читайте также
