Раньше, традиционно, пасхальный стол состоял из 48 блюд, по количеству дней строгого поста. Но неизменные и главные – это паска и крашенные яйца.
Лосось, запеченный в меде
Это легкое, но вместе с тем праздничное блюдо, украсит пасхальный стол и навредит после строгого поста.
Ингредиенты:
- Лосось (филе) – 300 г.
- Мед – 3 ч. л.
- Горчица (дижонская) – 2 ч. л.
- Соевый соус
- Кунжут
Приготовление:
Для начала готовим маринад: соевый соус смешиваем с горчицей и медом. Филе лосося нарезаем на порционные кусочки и заливаем маринадом, оставляя пару ложек. Замаринованный продукт ставим на 30 минут в холодильник. По истечении времени, достаем замаринованное филе лосося и укладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом или фольгой. Поливаем оставшимся маринадом и посыпаем кунжутом. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим запекаться 15-20 минут. При подаче на стол украшаем веточками укропа.
Свинина, запеченная в апельсиновом маринаде со специями
Ингредиенты:
- Свинина (филе) – 1,5-2 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Французская горчица - 2 десертных ложки
- Морская соль – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Корица – 0,5 ч. л.
- Перец чили – на кончике ножа (но можно и не класть)
- Смесь перцев – 0,5 ч. л.
- Итальянские травы –щепотка
Приготовление:
Готовим маринад: выжимаем сок из апельсина, а из кожуры делаем цедру (трем на меленькой терке). Чеснок толчем в ступке. А теперь смешиваем апельсиновый сок с цедрой, лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью, горчицей и остальными специями, указанными в рецепте.
Укладываем филе в емкость, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на 12 часов. Можно оставить на ночь. Для того, чтобы мясо равномерно промариновалось, его нужно несколько раз перевернуть.
После маринования укладываем в рукав, заливаем тем же маринадом, и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Свинина готовится 2-2,5 часа. Перед подачей желательно охладить.
Слоенный салат «Ананас»
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Консервированная кукуруза – 0,5 банки
- Твердый сыр – 200 г
- Куринная грудка – 1 шт.
- Ананасы (можно как консервированные, так и свежие) – 0,5 банки
- Ядра грецких орехов – приблизительно 200 г
- Зеленый лук – пучок
- Домашний майонез
Приготовление:
Отварите куриную грудку, яйца, морковь и картофель. Естественно не все продукты вместе. Затем очистите яйца, морковь и картошку, и натрите на средней терке – все по отдельности. Кстати, белки и желтки тоже отдельно. Куриную грудку и ананасы нарежьте кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке.
На подготовленное блюдо выкладывайте продукты слоями, придав овальную форму (как у половинки ананаса). Укладывать нужно в таком порядке:
1-й слой картофель, майонез
2-й слой морковь, майонез
3-й слой сыр, майонез
4-й слой ананасы, желтки, майонез
5-й слой кукуруза, курица, майонез
6-й белки, майонез
Теперь украшаем наш овал половинками грецких орехов и делаем «хвостик», как у ананаса, из перьев зеленого лука.
Фото: shutterstock
Читайте также
