Главная составляющая арбуза - это вода (от 85 до 90%), поэтому продукт утоляет жажду, справляясь с ролью прохладительного напитка. Ещё одно богатство арбуза - это магний. В 100 граммах содержится около 60% суточной нормы этого микроэлемента. Именно поэтому арбуз помогает справиться с усталостью, плохим настроением и депрессией.
Также этот продукт является одним из лидеров по содержанию ликопина – сильного антиоксиданта.
Как правило, арбузы начинают поспевать в середине-конце августа, но наверняка вы уже видели продукт на полках супермаркетов и базаров.
Стоит ли его покупать?
Диетолог Татьяна Фиалкова отвечает на этот вопрос: “Рано еще, правда. Нитратометр зашкаливает. Было уже несколько отравлений среди пациентов. Поэтому пока лучше употреблять другие фрукты/ягоды. Время арбуза - средина августа.
Читайте также: Почему лучше заменять красное мясо курицей и рыбой
При попадании нитритов в организм, происходит их взаимодействие с гемоглобином. В результате образуется так называемый метгемоглобин, который не способен переносить в клетки О2. Нарушается клеточное дыхание, возникает тканевая гипоксия, повышается уровень молочной кислоты, снижается количество белка в крови. Нитраты, попадая в организм, повышают расход витаминов. А при длительном/постоянном поступлении в организм могут развиваться проблемы с функцией щитовидной железой, т. к. нитраты снижают содержание йода и кремния в крови.
Как определить наличие высокого содержания нитратов в арбузе:
1. Мякоть арбуза не должна отдавать фиолетовым оттенком, а волокна не должны быть желтыми.
3. Разотрите мякоть арбуза в воде. Если жидкость стала розовой, перед вами нитратный продукт. Вода должна просто помутнеть.
4. Разрежьте арбуз, его срез не должен быть гладким и глянцевым, а только крупинчатым.
5. Если вымачивать 3-5 часов нитратный арбуз в ванной, на воде появится пена.
Что еще нужно знать о нитратах:
- Нитраты в овощах и фруктах в больше части находятся в кожице, поэтому нужно счищать ее.
- Выбирайте только спелые овощи и фрукты, так как них меньше нитратов, чем в зеленых.
- Нитратов больше в стебле, например, у петрушки нитратов намного меньше в листьях.
- Не употребляйте незрелую мякоть арбуза, которая прилегает к корке. Именно в ней содержится большое количество нитратов".
Употребляйте свежий и охлажденный арбуз, а также делайте фреши с добавлением мяты.
Рецепт:
300 г мякоти арбуза, сок целого лимона и 7-8 листиков мяты нужно взбить в блендере. Добавить лед и наслаждаться!
Читайте также: Летний рацион: уникальные полезные свойства слив
Фото: depositphotos
