Оновлене харчування в українських школах: опубліковані техкарти і рецепти страв

Оновлене харчування в українських школах: опубліковані техкарти і рецепти страв

З ініціативи кулінара Євгена Клопотенко і за підтримки першої леді Олени Зеленської, дуже скоро дітей в школах будуть годувати по-новому - смачно і корисно.

Підготовка до зміни шкільного меню процес непростий і нешвидкий. Однак, кроки в цьому напрямку все ж робляться і цілком конкретні. Так з 1 вересня цього року вступили в силу нові норми харчування в навчальних закладах. Вони стосуються не тільки шкіл, а й, в першу чергу, дитячих садків. Так відповідно до нових норм дітям повинні давати менше хліба, цукру, вершкового масла, виключені ковбаси і сосиски. У той же час - більше молочних продуктів, м'яса, овочів і фруктів.

Ще один крок в напрямку здорового харчування в школі - публікація на сайті МОЗ технологічних карт зі стравами, які увійдуть в шкільне меню. Вони містять дані про енергетичну цінність страви, зміст білків, жирів, вуглеводів. У картах так само вказана докладно технологія приготування, подача і зовнішній готового блюда.

Цікаво, що серед 187 карт є страви, які не містять глютен і правила їх приготування.

Рецепти страв, представлених в документі, були розроблені Євгеном Клопотенко разом з його командою Cult Food, а шаблон техкарт створений фахівцями Інституту харчових технологій. Всі карти пройшли санепідемекспертизу в Інституті Громадського здоров'я ім. Марзєєва НАМН України. Таким чином всі страви відповідають новим нормам.

В принципі, техкарти створюються для фахівців і подальшого складання шкільного і дитсадкового меню. Як заявляє МОЗ, їх уже зараз можна включати в сезонні меню в школах і садках, і додаткові дозволи для цього не потрібні.

І, до речі, мами так само можуть взяти їх на озброєння. Там є безліч прекрасних сучасних страв - від супів до соусів і салатів.

Нове на сайті