Здавалося б, молоко і молочні продукти досить звична для нас їжа. У той же час існує багато міфів і тверджень про користь і шкоду молока, і в цілому по його природності для організму людини. Про це написала пані Уляна Супрун на своїй офіційній сторінці Facebook.
Деякі дослідження вказують, що корисна мутація, яка дала нам можливість без проблем вживати молоко, відбулася, з точки зору еволюції, відносно недавно - приблизно в період одомашнення корів і кіз. З тих пір молоко стало важливою складовою раціону - як чудове джерело поживних речовин, кальцію і вітаміну D.
Лактоза і її розщеплення
Молоко містить молочний цукор - лактозу, і для її розщеплення і подальшого засвоєння необхідно виробляти фермент лактази. Цей фермент розщеплює дисахарид на моносахариди, які всмоктуються в кишечнику і засвоюються нашим організмом. Буває, що така схема в організмі не спрацьовує - цукор не всмоктується і дістається мікроорганізмам нашої мікробіоти. Вони споживають лактозу і утворюють велику кількість газів це класичний симптом при непереносимості лактози.
Вироблення лактази відбувається у всіх ссавців в ранньому віці, в той же час її активність з віком часто знижується. Тому "сприйняття" молока і молочних продуктів відбувається у всіх людей по - різному. На сьогодні близько 75% дорослого населення має знижену здатність перетравлювати лактозу в дорослому віці. Картина також відрізняється і глобально лактазна непереносимість характерна для більш ніж 90% жителів північноамериканського континенту і Китаю, а на півночі Європи - люди переварюють її краще. 
Якщо погано після молочних продуктів
Якщо ж у вас проблеми з засвоєнням лактози, експерти радять наступне:
- Віддавати перевагу молочним продуктам без лактози (продукти майже не відрізнити на смак, хоча безлактозні можуть бути трохи дорожчими).
- Вживати мало молочних продуктів, проте регулярно.
- У дослідженні Американського національного інституту здоров'я зазначено, що якщо вживати за один прийом їжі не більше 12 г лактози (приблизно 1 чашка молока, або 2 чашки йогурту), то симптоми лактазної недостатності будуть мінімальними або зовсім не будуть проявлятися.
- У деяких дослідженнях зазначено, що якщо у людини є непереносимість лактози, має сенс в помірних кількостях, але часто вживати кисломолочні продукти, що містять живі лактобацили і біфідобактерії. Адже саме вони здатні відпрацьовувати лактозу з найменшим газоутворенням.
Скільки вживати молочних продуктів
Людям, які не мають проблем з непереносимістю лактози, все одно варто пам'ятати, що слід дотримуватися помірності при вживанні молочних продуктів, особливо з високою жирністю.
Існують різні рекомендації щодо вживання молочних продуктів. Світові організації в області харчування рекомендують вживання 2-3 порцій молочних продуктів в день (одна порція, в даному випадку, прирівнюється до приблизно склянки рідкого продукту, або 40 г - для твердого сиру).
Те саме рекомендується і Міністерством охорони здоров'я України.
Молочні продукти можна і потрібно вживати, але вони не повинні бути основою раціону. Якщо ви відчуваєте дискомфорт після вживання таких продуктів-проконсультуйтеся зі своїм лікарем.
фото: depositphotos
Читайте також
