Домашня їжа доступніше і часто корисніше аналогів з найближчого супермаркету. В першу чергу це стосується швидкопсувних і молочних продуктів — таких, як сметана, сир, йогурт. І сьогодні експерти в сфері дієтології розкажуть про користь домашнього йогурту.
Для початку варто відзначити, що домашній йогурт не тільки простий у приготуванні, але і набагато корисніший магазинного.
«Здоров'я організму в цілому починається зі здорового кишечника", — так можна перефразувати знамениті слова Гіппократа. У світі повно бактерій, які жили до нас, живуть в нас і благополучно залишаться жити, коли нас не стане. Їм абсолютно байдуже наше з вами ставлення до них. Але нам далеко не все одно, чи будемо ми відчувати біль в шлунку, чи зможемо ми прожити відведений природою кількість років. Тим більше, що наші «вартові здоров'я» щохвилини піддаються атакам неправильної їжі, забрудненого повітря, диму цигарок, щоденного стресу, токсинів, вірусів. Тому наше щоденне завдання: зберегти і не вбити корисні бактерії, підселити «новеньких» і нагодувати «стареньких». І якраз домашній йогурт є прекрасним пробіотиком, який подбає про «підселення» корисних бактерій », — каже дієтолог Яна Кравченко.
У чому конкретно користь йогурту, приготованого в домашніх умовах?
- Йогурт містить вітамін В12, залізо і кислоти, які посилюють нашу імунну систему і підвищують її опірність шкідливим бактеріям і інфекціям. Завдяки тому, що йогурт сприяє підвищенню працездатності організму, ви зможете менше боятися грипу і сезонних вірусів.
- Гастроентерологи рекомендують включати йогурт в раціон при проблемах зі шлунком, підшлунковою або кишечником, а також при дотриманні дієтичних столів №2, №3 та №5. Йогурт допомагає відновити кислотність, мікрофлору і стабілізувати стан шлунково-кишкового тракту.
- Також домашній йогурт містить багато кальцію, без якого неможливе формування суглобів, зростання кісток і зубів. Йогурт позитивно впливає на формування скелета, запобігання розвитку карієсу, підтримує нормальний стан суглобів і хрящів у дітей, і може вживатися для профілактики остеопорозу, артриту у дорослих.
- Домашній йогурт сприяє очищенню організму від шлаків, а його поживність і низька калорійність нормалізує рівень холестерину і дарує енергію для занять спортом. Це корисно при схудненні і переході на здоровий спосіб життя. Дієтолог Любов Білозор стверджує:
«Йогурти і кисломолочні продукти, приготовлені на основі натурального пастеризованого молока і закваски, в якій містяться біфідобактерії, є харчуванням для корисної мікрофлори організму. Біфідобактерії нормалізують мікрофлору організму, беруть участь в синтезі амінокислот і вітамінів групи В, покращують процес всмоктування жирів, білків, мінералів і вітамінів, тим самим роблячи організм стійким до зовнішніх факторів.
Біфідобактерії живуть від 7 до 14 днів, і не розмножуються у солодкому середовищі. Тому, магазинні йогурти з терміном зберігання понад 14 днів не мають відношення до корисних йогуртам. Їх можна віднести до десертів з консервантами, стабілізаторами, барвниками і іншими синтетичними добавками, які як раз порушують мікрофлору кишечника. Домашні йогурти не складні у приготуванні і несуть користь для всього організму. Люди, що стежать за своїм здоров'ям, повинні вживати щодня йогурти домашнього приготування, так як здоров'я кишечника, це і є запорука здоров'я, краси і довголіття », — розповідає дієтолог-консультант Любов Білозор
Домашній йогурт може завдати шкоди лише при індивідуальній непереносимості лактози або неправильному приготуванні. Тому варто стежити за чистотою посуду, який використовується. Оскільки процес пов'язаний із бродінням, то недостатньо чистий посуд призведе до розмноження не тільки корисних, але і шкідливих бактерій.
Правильно приготовлений домашній йогурт - це корисний і недорогий продукт, який не йде ні в яке порівняння з магазинними десертами, які експлуатують ту ж назву. Особливо якщо вас цікавить не хвилинне задоволення від ароматизаторів, а міцне здоров'я - власне і ваших близьких.
Читайте також
