На різдвяному столі головним напоєм є узвар. Готують його з ягід та сухофруктів, але, на відміну від компоту, не піддають кипінню, а заварюють ( тому і «узвар»).
Узвар на святковому столі символізує солодке життя і достаток у домі. За давніх часів узвар звичайно варили з яблук та груш, які висушували в печі. Для того, щоб підсолодити, обов`язково додавали мед (хоча родзинки і сушені груші самі по собі роблять напій солодким). Напій виходив не тільки дуже смачним, але і корисним, так як в ньому зберігалося багато вітамінів.
Сучасній господині не проблема купити сухофрукти на будь-який смак, - залишилося тільки обрати рецепт узвару.
Як приготувати узвар на Різдво?
Класичний рецепт яблучного узвару
Вам знадобиться: сушені яблука - 200 г, вода - 1,5 літра, мед - 4 столові ложки.
Як готувати: сушені яблука промиваємо проточною водою і кладемо в каструлю. Воду кип'ятимо в окремій посудині і заливаємо яблука. Накриваємо кришкою, кутаємо рушником і даємо настоятися 3-4 години. Додаємо мед, і перемішуємо до повного розчинення. Можна процідити узвар через сито або залишити яблуневу м'якоть, на ваш розсуд.
Узвар для Щедрого вечора
Вам знадобиться: сушені яблука – 100 г, груші - 100 г, родзинки - 50 г, чорнослив – 100 г, вода - 3 літри, мед - за смаком.
Як готувати: всі сухофрукти промити декілька разів. Сушені груші залити водою і поставити слабкий вогонь, проварити близько 10 хвилин і додати яблука, чорнослив і родзинки додаємо останніми. Проварюємо сухофрукти на слабкому вогні. Як тільки узвар почне закипати, знімаємо з вогню. Додаємо мед і даємо напою настоятися протягом 3-4 годин.
Пряний узвар
Вам знадобиться: сушені яблука - 100 г, груші - 100 г, вишні – 100 г, чорнослив 3-4 шт, родзинки – 50 г, половина лимона, вода - 4 літри, мед - за смаком, 2 палички кориці. Можна також додавати гвоздику, бадьян чи імбир – як вам буде смакувати найбільше.
Як готувати: промиваємо сухофрукти. В окремій каструлі підігріваємо воду додаємо усі фрукти і варимо, періодично перемішуючи ложкою. Як тільки з'являться перші ознаки закипання, додаємо нарізаний скибочками лимон і корицю. Знімаємо з вогню, як тільки вони почнуть закипати.Додаємо мед. Укутуємо і даємо настоятися узвару близько 4 годин. Напій вийде дуже ароматним і насиченим. Спеції додаємо до смаку або зовсім готуємо без них.
Фото: depositphotos.com
Читайте також
