Цей овоч має ніжну текстуру, легко засвоюється та не перевантажує травлення, що робить його універсальним для сімейного раціону. Обираючи кабачки, варто звертати увагу на невеликі плоди з тонкою шкіркою — вони соковитіші та не мають грубого насіння. Завдяки нейтральному смаку кабачок добре «підлаштовується» під різні страви й допомагає зробити їх м’якшими та більш збалансованими.
Для наших рецептів ми орієнтувались на невеликі молоді кабачки. Тож, якщо у вас вони більші – відповідно зменшите кількість.
Кабачкові рулети з куркою та сиром
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Куряче філе — 300 г
- Твердий сир — 120 г
- Йогурт натуральний — 2 ст. ложка
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова олія — 1 ч. ложка
- Томатна паста - 1 ст. ложка
- Сіль, паприка — за смаком
Приготування:
- Кабачки нарізати довгими тонкими скибками, злегка змастити олією та підсушити на сухій сковороді або в духовці, щоб вони стали гнучкими.
- Куряче філе подрібнити ножем або перебити у фарш, змішати з йогуртом, сіллю та паприкою.
- На кожну скибку кабачка викласти трохи начинки, додати натертий сир і загорнути рулетом.
- Рулети щільно викласти у змащену олією форму, можна закріпити зубочистками, щоб не розгорнулись, томатною пастою та накрити фольгою.
- Запікати до готовності м’яса, поки начинка стане щільною, а сир розплавиться.
Тушковані кабачки з помідорами та сочевицею
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Сочевиця — 120 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Куркума — за смаком
Приготування:
- Сочевицю промити та відварити до напівготовності, цибулю й моркву дрібно нарізати та тушкувати на олії до м’якості.
- Додати до моркви з цибулею нарізані кабачки і помідори, додати сочевицю та спеції.
- Тушкувати на невеликому вогні під кришкою до повної готовності - 10-15 хвилин.
Фаршировані кабачки в духовці
Інгредієнти
- 4 кабачка
- 400 г філе індички
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 ч ложки рису
- 150 г твердого сиру
- Сіль за смаком
Приготування:
- Рис приварити 1-2 хвилини, охолодити. Цибулю нарізати дрібними шматочками, моркву натерти на крупній тертці, підсмажити до м'якості на оливковій олії, остудити.
- Філе індички пропусти через м'ясорубку, додати рис, підсмажені цибулю з морквою трохи солі і добре перемішати.
- Кабачки або цукіні розрізати навпіл уздовж, видалити ложкою м'якоть з кісточками так, щоб вийшли човники.
- Викласти начинку у кабачкові човники і запікати до м'якості кабачків. За пару хвилин до готовності посипати натертим сиром.
Спагеті з соусом із цукіні
Інгредієнти:
- Спагеті — 2 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Макарони — 200 г
- Вершки — 150 мл
- Твердий сир — 80 г
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Сіль — за смаком
Приготування:
- Спагеті відварити до готовності у підсоленій воді, відповідно до інструкції.
- Кабачки і помідор без шкірки нарізати дрібними кубиками та тушкувати з часником на олії до м’якості.
- Додати вершки, посолити та прогріти суміш, щоб вона стала однорідною.
- Частину соусу можна перебити блендером, щоб отримати більш кремову консистенцію.
- Змішати макарони з соусом, додати сир і подавати гарячими.
Крем-суп із кабачка та білого квасолі
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Квасоля — 200 г
- Картопля — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вершки — 100 мл
- Оливкова олія — 2 ч. ложки
- Сіль — за смаком
Приготування:
- Відварити квасолю – попередньо її варто замочити на 1-2 години, а краще на ніч.
- Цибулю нарізати та тушкувати на олії до прозорості. Додати нарізану картоплю й кабачки, залити водою та варити до м’якості овочів.
- Додати квасолю посолити та прогріти разом кілька хвилин, щоб смаки поєдналися.
- Перебити суп блендером до кремової консистенції.
- Влити вершки, довести до смаку та прогріти, не доводячи до кипіння, щоб зберегти ніжність.
Читайте також
