Фрукти і ягоди чудово поєднуються з м'ясом, надаючи йому легкий солодкуватий або кисло-солодкий відтінок. Ви можете приготувати пікантний ягідний соус або фруктове пюре, зробити оригінальний маринад або просто протушкувати, запекти все разом.
Рулет з яловичини з персиком і грушею
Складові:
- м'якоть яловичини 1 кг
- персик 3-4 шт.
- груша 3 шт.
- вино біле сухе 350 мл
- цукор 2 ст. л. з гіркою
- базилік 6-7 гілочок
- м'ята 4-5 гілочок
- олія рослинна
- сіль, білий перець, чорний мелений перець
Приготування
- Яловичину розділити так, щоб вийшов пласт товщиною в 1 см і відбити. Приправити м'ясо сіллю і перцем, рівномірно по всій площі розподілити листя м'яти і базиліка. Згорнути рулет і змастити його олією.
- Духовку розігріти до 180 ° С. На дно форми наливаємо воду (3 ст.), Розміщуємо яловичину і відправляємо томитится до готовності. Це займе приблизно 2 години.
- Поки готується м'ясо займемося фруктами. Їх необхідно очистити від шкірки і нарізати середніми шматочками.
- У сотейнику розігріти вино з цукром і білим перцем. Тушкувати фрукти близько 20 хв, поки соус не загусне.
- Готове м'ясо ділимо на порційні шматочки і поливаємо соусом.
Свиняча підлива з виноградом і яблуками
Складові:
- свиняча м'якоть 1 кг
- цибуля 3 шт.
- виноград 200 г
- яблука 200 г
- мед 2 ст. л.
- гірчиця 2 ст. л.
- соєвий соус 2 ст. л.
- рослинна олія для смаження
- оливкова олія 4 ст. л.
- сіль перець.
Приготування:
- Перш за все готуємо маринад для м'яса - змішуємо мед, гірчицю, оливкову олію і соєвий соус. Шматочки м'яса (як на підливу) ретельно перемішуємо з маринадом і залишаємо на ніч (або хоча б на 2 години).
- Підготуємо фрукти - миємо, ріжемо, очищаємо від кісточок. Цибулю нарізаємо кільцями.
- Промариноване м'ясо обсмажуємо на олії до золотистого кольору і складаємо в каструлю.
- У тій же сковороді обсмажуємо цибулю, відправляємо до неї фрукти і Томити, поки не розм'якнуть.
- Готові фрукти разом з отриманим соусом відправляємо до м'яса, заливаємо водою і тушкуємо близько години. Додаємо сіль, перець, пробуємо на готовність.
- Подаємо разом з картопляним пюре або кашею.
Телятина з вишнею в горщиках
Складові:
- телятина 1 кг
- вишня 250 г (свіжа або
- цибуля 200 г
- червоне вино 70 мл
- сіль
- спеції за смаком (орегано, чебрець, розмарин, перець або готова суміш для м'яса)
- рослинна олія для смаження
приготування:
- М'ясо порізати на невеликі шматочки і маринувати в спеціях кілька годин. Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
- Цибулю нарізаємо кільцями, вишню очищаємо від кісточки.
- Всі інгредієнти складаємо в горщик, заливаємо вином і додаємо трохи водички. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 2 години до готовності м'яса.
Качка з абрикосами і сливою в соусі
Складові:
- качка 1 шт.
- абрикоси 5-6 шт.
- сливи 5-6 шт.
- чорна смородина 800 г
- цукор 250 г
- рослинна олія 150 г
- сіль, приправи (перець, кориця, імбир) за смаком
приготування:
- Качку натерти спеціями з усіх боків і в середині, покласти всередину сливи, абрикоси шматочками. Запікаємо в духовці до готовності близько 2 годин.
- Тим часом готуємо смородиновий соус. Просто збиваємо в блендері смородину, масло, цукор, сіль, перець і доводимо до кипіння на слабкому вогні.
- Гарячу качку подаємо порційно, охолоджений соус окремо.
Ягідний соус до м'яса на грилі
Складові:
- малина 200 г (або ожина)
- бульйон м'ясний 50 мл
- апельсиновий сік 250 мл
- вино сухе червоне 0,5 ст
- м'ята свіжа 2-3 гілочки
- оцет бальзамічний 1 ст. л.
- лавровий лист
- цукор 0,5 ч. л.
- сіль перець
Приготування:
- Малину разом з цукром, всіма рідкими інгредієнтами і декількома листами лавра варити в сотейнику на повільному вогні 10 хвилин. Постійно помішувати силіконовою лопаткою.
- В кінці прибрати лавр, додати листя м'яти, бальзамічний оцет, сіль, перець - потомити ще пару хвилин і дати настоятися під кришкою близько години.
- Подавати до червоного м'яса, приготованого на грилі.
Фото: depositphotos
Читайте також
