Суп – дивна, але дуже звична і зручна страва. Готується просто, може бути як дуже поживним, так і легким та вітамінним. І хоча перші страви зовсім не є обов’язковими, в літню спеку додаткова рідина разом з сезонними вітамінами, можуть стати палочкою-виручалочкою!
Суп-пюре з молодої моркви та кабачка
від 1 року
Інгредієнти:
- 2 середні молоді морквини
- 1 маленький кабачок
- 1 картоплина
- 1 ч. л. оливкової олії
- 0,5 склянки води
- Кріп для подачі
- Сіль за смаком
Приготування:
- Овочі очистити, нарізати кубиками.
- Скласти в каструльку, додати воду і варити на невелекому вогні під кришкою до м’якості.
- Злити в окрему посуду овочевий бульйон, овочі подрібнити блендером до стану пюре. Довети булйоном до бажаної консистенції.
- Додати краплю оливкової олії і трішки свіжого кропу.
Гаспачо без гострих спецій
від 3 років
Інгредієнти:
- 3 стиглих помідора
- 1 огірок
- 1 маленький болгарський перець
- 1 шматочок підсушеного цільнозернового хліба
- 1 ч. л. оливкової олії
- Лимонний сік та сіль за смаком
- Зелень для декору
Приготування:
- З помідорів зняти шкірку – це легко зробити, якщо занурити їх на 1-2 хвилини в окроп, а потім одразу в холодну воду. Теж зробити з перцем, а огірок просто почистити.
- Овочі нарізати довільними шматочками і перебити блендером до стану однорідного пюре і додати оливкову олію, сіль і декілька крапель лимонного соку (за потреби).
- Хліб нарізати кубиками і підсушити (в духовці чи на пательні без жиру).
- Охолоджений гаспачо викласти в тарілку, додати грінки і трохи зелені.
Малюкам подобається м’який смак гаспачо без спецій, а дорослі можуть додати трохи часнику окремо.
Суп з молодої картоплі та зелені
від 6 років
Інгредієнти:
- 4-5 маленьких молодих картоплин
- 1 невелика молода морквина
- 1 яйце
- 1 пучок кропу та зеленої цибулі
- 1 ч. л. вершкового масла
- 1 чайна ложка натертого твердого сиру
- Сіль
Приготування:
- Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
- Скласти в каструлю, додати воли і варити до готовності на невеликому вогні. В кінці додати трохи солі.
- До гарячого супу додати вершкове масло та сир, перемішати і дати постояти 10-15 хвилин.
- Яйце зварити «вкруту», нарізати кубиками.
- Подавати теплим, в кожну тарілку додати зелень і нарізане яйце.
Кисломолочний літній суп з огірками та редискою
від 7 років
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру або ряжанки
- 2 свіжих огірка
- 4-5 редисок
- 1 яйце
- Кріп, петрушка
- Трохи солі
Приготування:
- Огірки і редиску натерти або нарізати тоненькою соломкою.
- Додати рублене варене яйце і зелень.
- Залити холодним кефіром або ряжанкою, посолити за смаком.
- Подавати дуже охолодженим.
Літній суп з цукіні, томатами та локшиною
від 6 років
Інгредієнти:
- 1 середній цукіні
- 2 стиглих помідора
- 1 морквина
- 1 столова ложка дрібної локшини
- 1 ст. л. оливкової олії
- Зелень базиліка або петрушки
- Сіль за смаком
Приготування:
- Помідори очистити від шкірки (як це зробити легко читайте в першому рецепті), нарізати кубиками.
- Цукіні та моркву почистити і нарізати невеликими шматочками і скласти в каструльку. Залити водою і варити на невеликому вогні 5-10 хвилин (морква має бути «альденте»). Додати помідори, локшину і варити суп ще кілька хвилин до м’якості моркви, посолити.
- Додати оливкову олію і залишити під кришкою до остигання.
- Подавати теплим, прикрасивши зеленню – нарізаною або цілими листочками, як більше подобається.
Читайте також
