Безе в білому шоколаді

Просте блюдо, знайоме нам із дитинства. Повітряне безе просто приготувати в домашніх умовах. Воно подарує настрій легкості та невимушеності романтичної зустрічі.

Вам знадобляться:

• 4 яєчних білка
• 200 грам цукрової пудри
• 1 плитка білого шоколаду
• мигдальні пластівці або яскрава присипка - для прикраси

Приготування:

1. Білки відокремити від жовтків і збити в піну.

2. Поступово, по ложці, додати цукрову пудру, добре збиваючи. Головне - не поспішати, насипаючи цукор через однакову кількість часу маленькими порціями.

3. Використовуючи кондитерський мішок, викласти масу в формі сердець на деко. Його можна змастити маслом, або застелити папером для випічки - на ваш розсуд.

4. Випікати 1-1,5 години при температурі 100 градусів. У духовках італійського бренду Freggia найкраще використовувати режим конвекції. Він ідеально підійде для приготування випічки.

5. Готовим безе необхідно дати відстоятися, за цей час можна розтопити шоколад і подрібнити мигдаль. Після того, як ласощі охолонуть, потрібно акуратно мокнути його в шоколадну масу і обваляти в горіхах. Ваші безе готові!

Chocolate Bark

Сюрприз зі звичайним шоколадом навряд чи вийде. Вибір смаків дуже великий. Але красиві Chocolate Bark, популярні нині в Європі, точно порадують вашу другу половинку. Вони смачні, акуратні і дуже оригінальні, а ще Chocolate Bark відмінне доповнення до келиха вина, чашки чаю і відвертим визнанням. Ми вибрали найвдаліші поєднання для начинки, але це не заважає вам проявити фантазію і самим вибрати інгредієнти. Згадайте, що вважає за краще ваша друга половинка.

Начинка для Chocolate Bark:

• сушена вишня і мигдаль
• подрібнені карамельні цукерки
• солоне печиво і родзинки
• лісові горіхи і малина
• сухофрукти і лимонна цедра
• шматочки печива і журавлина
• гранат і сушене манго

Приготування:

1. Розтопити два види шоколаду, виливши їх на застелений папером для випікання деко.

2. Акуратно перемішати кольори зубочисткою. Поки маса не застигла, прикрасити її будь-якими фруктами або горіхами.

3. Дати шоколаду охолонути, повністю затвердіти.

Суфле з шоколадним лікером

Якщо ж ви хочете щось більш пікантне, пропонуємо приготувати гаряче суфле - воно нікого не залишить байдужим у зимовий морозний вечір.

Вам знадобляться:

• 1 столова ложка вершкового масла, для форми;
• цукрова пудра для прикраси
• 2 чайні ложки какао-порошку
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/4 чашки цукру (1 чашка - 125 грам)
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки борошна
• 3/4 чашки молока
• 4 яєчних жовтки
• 4 яєчних білка
• 1/2 чайної ложки ванільною пудри
• 1/4 чашки шоколадного лікеру
• 2 столові ложки топленого шоколаду
• 1/2 чашки свіжої малини для прикраси (не обов'язково)

Приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити дно і боки чотирьох формочок столовою ложкою вершкового масла, присипати цукром.

2. Підготувати всі складові. Змішати какао-порошок, кукурудзяний крохмаль і столову ложку цукру, в іншій мисці змішати масло і борошно. Злегка збити один яєчний жовток у мисці.

3. Нагріти молоко до кипіння у каструлі. Індукційні варильні поверхні Freggia оснащені спеціальним захистом від переливу. Функція блокує роботу приладу, коли на неї потрапляє рідина. Далі необхідно збити в пасті з масла і муки яйце. Поступово влити гаряче молоко в яєчний жовток, постійно збиваючи. Повернути суміш у каструлю і довести заварний крем до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою.

4. Перемішувати ложкою крем на вогні близько хвилини, поки не загусне. Зняти з вогню, помішуючи час від часу. Змішати три залишилися жовтка з ваніллю, лікером, і цукрово-какао-кукурудзяної сумішшю. Збити з заварним кремом, накрити кришкою, і відкласти в сторону. (Заварний крем можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом дня, перш ніж приступити до приготування основи).

5. Приблизно за 35 хвилин перед подачею на стіл, збити яєчні білки, поки вони не збільшаться у чотири рази в обсязі. Поступово змішати з рештою 3 столовими ложками цукру, збиваючи, поки не загусне. Покласти 1/3 безе в заварний крем.

6. Відразу перекладіть тісто в підготовлені формочки, трохи вище обода. Випікати відразу в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, або поки суфле не підніметься. Подавати в гарячому вигляді, із малиновим соусом і свіжою малиною.

Кохайте одне одного! І не дивлячись на морози, бережіть весну в серці.

Приємного вам апетиту!