Цінний склад і калорійність артишоку
До складу плодів артишоку входять калій, фолієва кислота, магній, марганець, фосфор, дієтичні волокна, вітамін С. При цьому в продукті відсутні насичені жири і холестерин. Багаті артишоки й іншими цінними речовинами. Так, у США продукт внесений у десятку продуктів із високим вмістом антиоксидантів. Що стосується калорійності, то в середньому плоді артишоку міститься близько 60 калорій.
Корисні властивості артишоку для організму
Якщо ви ніяк не зважитеся спробувати цей делікатес, радимо почати з чогось іншого, наприклад зі спаржі. До речі, про користь спаржі можна прочитати в нашій статті. А зараз пропонуємо розібратися у корисних властивостях артишоку. Відомо, що артишоки позитивно впливають на роботу травної системи. Крім цього, вчені давно довели користь артишоку для печінки - витяжку з артишоку навіть використовують для комплексного лікування органу.
Незамінний артишок і для тих, хто хоче підтримувати рівень холестерину в нормі. Продукт ідеально підходить для зниження рівня «поганого» холестерину і збільшення рівня «хорошого». До того ж, артишоки входять у список корисних продуктів для схуднення.
Багато харчових добавок містить екстракт листя артишоку. Такий інтерес до овочу пов'язаний з його комплексною дією на організм. Наприклад, користь екстракту з артишоку полягає у здатності продукту налагоджувати роботу печінки, шлунка та інших органів, що прискорює процес виведення з організму шлаків і зайвої рідини. Таким чином, людина не тільки оздоровлює свій організм, але і позбавляється від зайвої ваги.
Рецепти страв з артишоку
Незважаючи на те, що артишоки відносять до овочів, у кулінарії прийнято використовувати квіткову частину плодів. Як правило, артишоки варять, смажать, запікають, додають у супи, рагу та інші страви. Найпростішим способом приготування артишоку є запікання. Для цього навіть не потрібно чистити овоч!
Запечені артишоки з овочами
Для приготування цього корисного і дієтичного страви вам знадобиться:
- 10 невеликих артишоків
- 1 цибулина
- 2 середніх моркви
- ½ лимона
- сіль
- оливкова олія
Помийте артишоки і видаліть стебло. Духовку розігрійте до 200 градусів. Покладіть суцвіття на змащене маслом деко і запікайте 40-45 хвилин. Поки артишоки готуються, тушкуйте на сковороді моркву, цибулину, додавши до овочів трохи води. Коли суцвіття артишоку запечуться, акуратно зріжте верхівки плодів, висипте на деко тушковані овочі, збризніть лимонним соком і оливковою олією, посоліть і поставте в духовку ще на 5 хвилин. Смачне і легке блюдо готове!
Смажені артишоки у вині
А таке блюдо точно сподобається любителям незвичайних і вишуканих рецептів. Для приготування смажених артишоків у вині вам необхідно запастися такими продуктами:
- 8 великих артишоків
- 1 ст білого сухого вина
- сіль
- рослинна олія
- петрушка для прикраси
Артишоки необхідно очистити і нарізати на четвертинки. Після цього помістіть суцвіття на розігріту сковороду, посоліть і залийте вином. Готуйте овочі, поки рідина повністю не випаруватися. А коли на продукті з'явиться золотава скоринка, блюдо можна вважати готовим. За бажанням прикрасьте смажені артишоки дрібно нарізаною петрушкою.
Де спробувати артишоки в Києві?
А для тих, хто вважає за краще пробувати екзотичну їжу, приготовлену шеф-кухарем, пропонуємо відправитися в один зі столичних ресторанів. Наприклад, в ресторані «Життя чудових людей» подають ароматні артишоки, приготовані на грилі. Вартість страви становить всього 89 грн за порцію. Спробувати блюдо з артишоків від шефа можна і в ресторані Piccolino. Тут подають смачне карпаччо з артишоками і руколою. Вартість порції такого задоволення 238 грн.
Адреси закладів: ресторан «Життя чудових людей», вул. Велика Васильківська, 36; ресторан Piccolino, вул. Гончара, 67
Фото: depositphotos, pinterest
Читайте також
