Ценный состав и калорийность артишока
В состав плодов артишока входят калий, фолиевая кислота, магний, марганец, фосфор, диетические волокна, витамин С. При этом в продукте отсутствуют насыщенные жиры и холестерин. Богаты артишоки и другими ценными веществами. Так, в США продукт внесен в десятку продуктов с высоким содержанием антиоксидантов. Что касается калорийности, то в среднем плоде артишока содержится около 60 калорий.
Полезные свойства артишока для организма
Если вы никак не решитесь попробовать этот деликатес, советуем начать с чего-то другого, например со спаржи. К слову, о пользе спаржи можно прочитать в нашей статье. А сейчас предлагаем разобраться в полезных свойствах артишока. Известно, что артишоки положительно влияют на работу пищеварительной системы. Кроме этого, ученые давно доказали пользу артишока для печени - вытяжку из артишока даже используют для комплексного лечения органа.
Незаменим артишок и для тех, кто хочет поддерживать уровень холестерина в норме. Продукт идеально подходит для снижения уровня «плохого» холестерина и увеличения уровня «хорошего». К тому же, артишоки входят в список полезных продуктов для похудения.
Многие пищевые добавки содержат экстракт листьев артишока. Такой интерес к овощу связан с его комплексным действием на организм. Например, польза экстракта из артишока заключается в способности продукта налаживать работу печени, желудка и других органов, что ускоряет процесс выведения из организма шлаков и лишней жидкости. Таким образом, человек не только оздоравливает свой организм, но и избавляется от лишнего веса.
Рецепты блюд из артишока
Несмотря на то, что артишоки относят к овощам, в кулинарии принято использовать цветочную часть плодов. Как правило, артишоки варят, жарят, запекают, добавляют в супы, рагу и другие блюда. Самым простым способом приготовления артишока является запекание. Для этого даже не нужно чистить овощ!
Запеченные артишоки с овощами
Для приготовления этого полезного и диетического блюда вам понадобится:
- 10 небольших артишоков
- 1 луковица
- 2 средних моркови
- ½ лимона
- соль
- оливковое масло
Помойте артишоки и удалите стебель. Духовку разогрейте до 200 градусов. Уложите соцветия на смазанный маслом противень и запекайте 40-45 минут. Пока артишоки готовятся потушите на сковороде морковь, луковицу, добавив к овощам немного воды. Когда соцветия артишока запекутся, аккуратно срежьте верхушки плодов, высыпьте на противень тушеные овощи, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поставьте в духовку еще на 5 минут. Вкусное и легкое блюдо готово!
Жареные артишоки в вине
А такое блюдо точно понравится любителям необычных и изысканных рецептов. Для приготовления жареных артишоков в вине вам необходимо запастись такими продуктами:
- 8 крупных артишоков
- 1 ст белого сухого вина
- соль
- растительное масло
- петрушка для украшения
Артишоки необходимо очистить и нарезать на четвертинки. После этого поместите соцветия на разогретую сковороду, посолите и залейте вином. Готовьте овощи, пока жидкость полностью не выпариться. А когда на продукте появится золотистая корочка, блюдо можно считать готовым. По желанию украсьте жареные артишоки мелко нарезанной петрушкой.
Где попробовать артишоки в Киеве?
А для тех, кто предпочитает пробовать экзотическую пищу, приготовленную шеф-поваром, предлагаем отправиться в один из столичных ресторанов. Например, в ресторане «Жизнь Замечательных Людей» подают ароматные артишоки, приготовленные на гриле. Стоимость блюда составляет всего 89 грн за порцию. Попробовать блюдо из артишоков от шефа можно и в ресторане Piccolino. Здесь подают вкуснейшее карпаччо с артишоками и рукколой. Стоит порция такого удовольствия 238 грн.
Адреса заведений: ресторан «Жизнь Замечательных Людей», ул. Большая Васильковская, 36; ресторан Piccolino, ул. Гончара, 67
Фото: depositphotos, pinterest
Читайте также
