Сорт
Існує два основних сорти кави - арабіка і робуста. 70% всієї кави у світі роблять із зерен Арабіки, і 30% - з робусти. Часто ці два сортам з'єднують в один купаж у різному процентному співвідношенні. Арабіка відрізняється м'яким смаком із кислинкою і яскраво вираженим ароматом, робуста - володіє гіркуватим смаком і в ній міститься у два рази більше кофеїну і завдяки цьому сорту виходить міцна кавова пінка. Інші сорти кави, такі як ліберія і ексцельс, не мають промислову цінність.
Спосіб приготування
У джезві або турці каву варили на сході з давніх часів. Звідси і походить відомий у всьому світі рецепт кави по-турецьки. Його варять дуже міцним, п'ють маленькими чашечками. в яких половина чашки - гуща, а половина - сам напій. Таку каву запивають водою. У Туреччині вам його можуть запропонувати і з ракой (міцний алкогольний напій). Приготувати каву в турці не складе ніяких труднощів у домашніх умовах.
Кава у френч-пресі - ще один спосіб приготування. Досить залити мелену каву окропом і дати трохи настоятися. Однак смак такої кави не буде насиченим.
Гейзерна кавоварка або Moka Express - використовують для приготування дуже хорошої міцної кави в домашніх умовах без зайвих витрат на дорогі кава-машини. Гаряча вода і пар проходять через шар меленої кави під тиском, і в результаті кава виходить насиченою і міцною.
Кавоварка - мабуть, найпопулярніший агрегат у багатьох офісах. Але смак кави в такій кавоварці - на любителя. Напій виходить неміцним. Чого не скажеш про капсульну кавоварку. Завдяки найрізноманітнішим ароматичним добавкам у різних капсулах можна приготувати каву зі смаком карамелі або лісовими горіхами.
Однак такий спосіб приготування - недешевий, капсула дорого коштує. Еспресо-машина дозволяє у короткий термін і без зайвих зусиль приготувати дійсно хорошу каву різних видів (еспресо, капучіно, лате, макіато і так далі). Однак, така техніка коштує досить дорого в магазинах.
Ступені обсмаження
Кожна порядна сучасна кав'ярня самостійно обсмажує зелені зерна кави різного ступеня обсмаження, яких існує величезна кількість.
Скандинавське слабке обсмажування годиться для легкої кави з молоком. Американська середня обжарка надає солодкі карамельні нотки з кислинкою і підходить для еспресо сумішей. Віденська сильна обжарка відрізняється гірким карамельним ароматом і найчастіше використовується для приготування еспресо. При сильному французькому обсмажуванні виходить більш палений смак, еспресо буде міцним і насиченим. Італійська сильна обжарка відрізняється тим, що із зерен йде кислинка, і з'являються нотки копченого карамельного смаку. Іспанське або, як його ще називають, кубинське обсмажування витримає не кожен сорт кави. З такої кави варять насичений еспресо.
Усе це розмаїття сортів, ступенів обсмажування і способів приготування дозволяють нам не тільки насолоджуватися найвишуканішими напоями з кави, а й дбати про своє здоров'я. Кава без цукру і молока береже емаль на зубах, прискорює обмін речовин в організмі, покращує кровообіг, надає енергію, покращує пам'ять, виробляє в організмі «гормон щастя», є потужним афродизіаком, позитивно впливає на травну і імунну системи, знижує ризик розвитку цукрового діабету і хвороби Альцгеймера, зберігає молодість. Цього цілком достатньо, щоб любити каву не тільки за її дивовижний смак і аромат, але і за користь для нашого організму. Важливо лише пам'ятати про розумне дозування!
Фото: pinterest
Читайте також
