Рецепти новорічних вегетаріанських страв: як зробити традиційні страви вегетаріанськими?

Багато хто помилково вважає, що якщо немає м'яса на столі, то і немає смачної їжі. Це не так. Вегетаріанські страви дуже різноманітні і поживні.

4mama пропонує вам розглянути рецепти вегетаріанських смачних страв.

Вегетаріанське олів'є

Складові:

Огірки солоні - 3-4 шт.
Огірки свіжі - 2 шт.
Яблуко - 1 шт.
Картопля - 5 шт.
Морква - 2 шт.
Зелений горошок (консервований) - 1 баночка
Гриби печериці -200 гр.
Адигейський сир - 150 гр.
Для заправки сметана або домашній майонез

Приготування:

Моркву і картоплю відварюємо до готовності. Є інший варіант - овочі загорнути в харчову фольгу і запекти (до речі, так овочі зберігають більше аромату і смаку).
Гриби наріжте кільцями і підсмажте на сковороді-гриль близько 2-3 хвилин. Але є любителі, які вважають за краще сирі шампіньйони - будь ласка, кладіть сирі.
Спочатку нарізаємо середніми кубиками овочі, потім адигейський сир.
Потім беремо миску, складаємо в неї всі підготовлені інгредієнти, додаємо консервований горошок (попередньо злити з нього рідину) і заправляємо сметаною або домашнім майонезом.
Коли будете накривати новорічний стіл, не забудьте прикрасити салат петрушкою або кропом.

олівє

Вегетаріанська «Шуба» для новорічного столу

Складові:

Морська капуста - 250 гр.
Адигейський сир - 200 гр.
Картопля - 400 гр.
Морква - 300 гр.
Буряк - 400 гр.
Волоський горіх - 5 шт.
Сметана - 500 гр.
Спеції -коріандр, чорний перець, кориця, асафетида

Приготування:

Картопля, буряк, морква відварити або запекти у фользі в духовці (як кому подобається), потім дати охолонути і очистити від шкірки.
Наступний етап - сир, овочі потрібно натерти окремо на тертці. Але тут нюанс - адигейський сир і картоплю натираємо на великій тертці, а моркву і буряк - на середній.
Потім морську капусту потрібно дрібно порізати. До речі, вона чудово замінює оселедець у салаті.
Далі - додаємо по 1/4 ч. ложки солі в буряк, моркву і картоплю.
І тепер справа за спеціями: у моркву кладете ¼ ч. ложки меленого коріандру і щіпочку меленого чорного перцю, у буряк - на кінчику ножа корицю, а в морську капусту і картоплю - по ¼ ч. ложки асафетиди і на кінчику ножа - мелений чорний перець .
А волоські горіхи (природно очищені) потовчіть у ступці і додайте до буряка.
Для такого салату знадобиться глибоке прозоре блюдо - у ньому будуть видні всі шари салату.
Тепер, коли ви підготували всі інгредієнти, можна приступати до викладання шарів, не забуваючи перемащувати кожен шар сметаною.

1-й шар - викладаємо картоплю

2-й шар - морська капуста

3-й шар - адигейський сир

4-й шар - морква

5-й шар - буряк

Салат повинен настоятися не менше 3 годин. Перед подачею на стіл прикрасьте зеленню.

шуба

А в якості основного гарячого блюда можна подати печеню із картоплі з грибами.

І готувати ми вам рекомендуємо в мультиварці. Це дуже зручно, не займає багато часу і за смаком краще, ніж у духовці. До речі, у вас залишиться багато вільного часу, щоб зайнятися собою.

Складові:

Гриби (шампіньйони) - 400 гр.
Картопля - 800 гр.
Морква - 2 шт.
Соєвий соус - 4 ст. л.
Оливкова олія - 6 ст. л.
Сіль за смаком
Спеції - суміш перців, асафетида
Зелень - для прикраси готового блюда
Окріп - 0,5 склянки

Приготування:

Гриби вимити і нарізати великими шматочками.
Моркву природно помити, почистити і порізати кружальцями (у готовій страві дуже красиво буде виглядати).
Потім включіть мультиварку на режим «жарка» буквально на 10 хвилин. Влийте оливкову олію, і пасеруйте моркву і гриби з відритою кришкою 4 хвилини. Потім додайте спеції і пропассеруйте 1-2 хвилини.
На даному етапі режим «жарка» потрібно відключити.
Тим часом почистіть картоплю і поріжте дуже крупно.
А тепер до моркви і грибів додайте картоплю, 2/3 ч. л. солі, 0,5 ст. окропу, соєвий соус і перемішайте.
Увімкніть режим «мультиповар» або ж ручний режим - 30 хвилин і 120 градусів.

Ось і все - печеня готова! Не забудьте прикрасити зеленню, коли будете ставити на стіл.

печеня