Індичка з журавлинним соусом і сухофруктами від Євгена Клопотенко
Один із найяскравіших переможців проекту «Майстер шеф» часто радує шанувальників смачними і корисними рецептами їжі. Не стала винятком і ця страва з індички. Для її приготування вам знадобляться такі продукти:
- 1 індича грудка зі шкірочкою
- кориця
- курага
- сушений інжир
- біле вино
- оливкова олія
- барбарис
- сіль перець
Усі зазначені інгредієнти додаємо до смаку.
Для соусу:
- заморожена журавлина
- цукор
- мед
Для початку дрібно наріжте інжир і курагу. Потім додайте до сухофруктів корицю, сіль, біле вино, чорний перець, барбарис і оливкове масло. Усе ретельно перемішайте. Сумішшю, яка вийшла, добре натріть м'ясо. В ідеалі індичка повинна бути покрита сухофруктами і прянощами. Запечатуємо м'ясо у фольгу і відправляємо запікатися при температурі 180 градусів.
А поки м'ясо готується, робимо журавлинний соус. Заливаємо журавлину гарячою водою, щоб ягоди розморозились, після цього перетираємо їх через сито. Ставимо перетерту журавлину на вогонь, а коли суміш нагріється, додаємо цукор і мед. Випаровуємо соус на повільному вогні, поки він не загусне.
Подаємо індичку разом із журавлинним соусом!
Лосось-гриль у гірчиці з розмарином від Даші Малахової
Чому б не порадувати близьких смачною і ароматною рибкою? Тим більше, що у Даші Малахової є відмінний рецепт. Для приготувань рибки радимо запастися такими продуктами:
- стейки лосося
- гірчиця
- лимон - ½ шт
- розмарин
- оливкова олія
- сіль
- огірок - 4 шт
- м'ята
- кріп
- сметана
- білий перець
Рибні стейки натріть гірчицею, побризкайте соком лимона і посипте розмарином, посоліть і поперчіть. Підсмажте стейки на скоровороді-гриль. А поки рибка готується, зробіть салат з огірків, м'яти і кропу. Дрібно наріжте продукти, перемішайте, заправте сметаною, сіллю і спеціями і подавайте зі стейками. Смачного!
Фондан від Асмік Гаспарян
Професійний кухар і мама Асмік Гаспарян знає толк не тільки в м'ясі, а і в десертах. На новорічні свята Асмік радить приготувати фондан за унікальним рецептом. Для цього вам потрібно підготувати такі продукти:
- шоколад 73% - 160 г
- білий шоколад - 30 г
- масло вершкове 82,5% - 180 г
- яйця - 5 шт
- цукор - 160 г
- борошно - 100 г
Розтоплюємо шоколад і вершкове масло на водяній бані. Яйця збиваємо з цукром за допомогою віничка. Потім акуратно вводимо в яєчну масу шоколадну, додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Дістаємо формочки для десерту, змащуємо їх маслом і присипаємо какао-порошком. Заповнюємо форми тістом наполовину, у серединку кладемо шматочок білого шоколаду і зверху покриваємо тістом. Запікаємо фондан у духовці, розігрітій до 200 градусів 7 хвилин.
Святкова закуска від Ектора Хіменеса-Браво
Здивувати гостей у святковий вечір можна незвичайною закускою. Наприклад, Ектор Хіменес-Браво пропонує приготувати ресторанну закуску вітелло тонато.
- теляча вирізка
- червоне вино
- лавровий лист
- корінь петрушки і корінь кропу
- консервований тунець - 20 г
- домашній майонез - 30 г
- каперси - 7 г
- часник - 1 г
- рукола - 10 г
Спочатку обсмажте телятину до рум'яної скоринки. Потім закручуємо м'ясо у фольгу, надаючи йому форму невеликих ролів. Опускаємо телятину в киплячий пряний бульйон (вода + червоне вино + лавровий лист + корінь петрушки + корінь кропу). Готуємо 1 годину. Тим часом змішуємо у блендері тунець, домашній майонез, часник, руколу. Викладаємо на блюдо готові шматочки телятини, а зверху кладемо наш соус. Прикрашаємо закуску каперсами. Смачного!
Головне фото: shutterstock
Читайте також
