Кабачок містить безліч корисних речовин, таких як магній, мідь, молібден, марганець, сірку, кальцій, калій, фосфор і залізо, а також вітаміни: А, С, РР і групи В.
У складі кабачка є структурована вода, яка дуже корисна для функціонування шлунково-кишкового тракту. Даний продукт виводить шлаки і токсини, сприяє нормальному обміну речовин, а також покращує зір.
Кабачок корисно вживати для профілактики хвороб суглобів, так він здатний виводити солі з організму.
Для вагітних, це ідеальний продукт - знижує набряки, налагоджує стілець, сприяє виведенню поганого холестерину.
Як розпізнати неякісний продукт?
Кабачки смажать на сковороді і на мангалі, тушкують, маринують, фарширують, а також додають в овочеві салати.
- Тріщинки, плями на шкірці вказують на те, що кабачок «хворий» грибковими захворюваннями такими як: антракоз або борошниста роса. Такий овоч не придатний для вживання в їжу - він може викликати отруєння. До того ж, якщо він ще й оброблений пестицидами, а це вдвічі небезпечно.
- Занадто блискуча шкірка, засохлий хвостик, жовті, темно-зелені, а також бурі плями говорить нам про неприпустиму дозу нітратів у кабачках.
Як не помилитися і вибрати якісний кабачок?
- При покупці вибирайте молодий і невеликий за розміром овоч. У його м'якоті містяться усі корисні речовини, а ось у перезрілому - корисних властивостей у 3 рази менше.
- При натисканні пальцями, кабачок повинен трохи продавлюватися - це показник свіжого і молодого продукту.
- Звертайте увагу на хвостик - він повинен бути зеленим, але ніяк не засохлим.
- Ідеальним для вживання є продукт із параметрами: довжина до 20 см, товщина - до 6 8 см.
- Забарвлення має бути характерним даному продукту, тобто, ні яскраво зеленим, ні темно-зеленим, а блідо-салатовим, або як ще кажуть: «світло-зеленим», (не плутайте з цукіні - у нього повинне бути більш темно-зелене забарвлення ).
- При покупці на ринку обов'язково питайте довідку на нітратність.
- Намагайтеся вибирати овоч без будь-яких пошкоджень. І до того ж, якісний продукт не повинен бути млявим.
Як позбутися від нітратів у кабачках?
- На жаль, повністю позбутися від нітратів не вийде, а ось знизити їх кількість - можна. Для цього потрібно обрізати хвостик і верхівку на 0,5 мм більше, а також позбавляти овоч від шкірки.
- Якщо ви засумнівалися в якості кабачків, то перед приготуванням проваріть продукт у підсоленій воді 1-2 хвилини. Не чекайте до повного охолодження, відразу злийте рідину, бо частина нітратів може повернутися у продукт. Цей овочевий відвар не використовуйте для подальшого приготування, так як у ньому залишилися нітрати.
- Можна вдатися і до іншого способу: наріжте продукт на шматочки (мається на увазі, які ви задумали приготувати), і помістіть їх у холодну воду на 30-40 хвилин.
Фото: shutterstock
Читайте також
