Чим корисний редис?

• Редис містить цілий арсенал корисних мінеральних речовин, таких як залізо, фосфор, магній, кальцій, калій, а також вітаміни групи В і РР.
• Редис багатий вітаміном С, який бореться із застудою і грипом. Клітковина налагоджує травлення і виводить зайвий холестерин. Цей продукт корисний при серцево-судинних захворюваннях і цукровому діабеті.
• При надмірній вазі - це ідеальний продукт, його калорійність становить 19 ккал на 100 г.

Чим може обернутися вживання раннього редису?

Багато хто вважає, що в ранніх овочах багато нітратів, які завдають шкоди організму. Але справа не в самих нітрати, а їх кількості, які містить редис. І це вірно. Як кажуть медики, що самі по собі нітрати не є небезпечними, але потрапляючи в організм людини під впливом мікрофлори, вони перетворюються у нітрити. Саме ці речовини небезпечні для здоров'я людини. На жаль, деякі несумлінні виробники, фермери, для прискорення росту ранніх овочів використовують досить високі дози добрив, які негативно впливають на шлунок, кишечник і печінку, що, у свою чергу, призводить до утворення виразок, ерозійних колітів та отруєнь.

До загального співчуття, за зовнішнім виглядом, дуже складно визначити чи є нітрати в даному продукті. Але, припустимо, при покупці на ринку, ви можете попросити продавця показати довідку з перевіркою лабораторного аналізу, чого не можна зробити, спокусившись на покупку раннього овоча, на стихійних ринках або в переході. Магазини ж, і супермаркети отримують більш сертифіковану продукцію, яка відповідає санітарним нормам.

Так чим же все-таки керуватися при покупці раннього редису?

1. Тест-смужка. Попросіть продавця (якщо ви купуєте на ринку) розрізати навпіл редис і притисніть до однієї з половинок тест, так, щоб сік потрапив на смужку. Якщо на смужці відбився червоно-фіолетовий колір, значить кількість нітратів у даному продукті не тільки присутня, але і зашкалює.
2. Розмір овочів не повинен перевищувати 4 см у діаметрі.
3. Неприродно великий розмір бадилля (якщо ви купуєте пучок)
4. При натисканні пальцями на продукт випливає багато рідини.

При покупці редису, перш за все, варто звертати увагу на зовнішній вигляд продукту - він повинен мати характерний колір даного овочу, бути без будь-яких плям і пошкоджень. Овочі не повинні бути млявими.

Як знизити відсоток нітратів у редисці?

• Замочіть овочі в холодній воді, із додаванням солі і соди протягом 1 години, а потім ретельно промийте під проточною водою.
• Бажано видаляти шкірку перед вживанням.

Фото: shutterstock

Читайте також

Овочі в тарілці: як очистити організм навесні?

Суші, немиті овочі та яйця всмятку: які продукти можна їсти вагітним?

Одні овочі і фрукти: корисний раціон у червні

Переїдання не буде: дієтологи назвали овочі, які знижують апетит