Итак, мандарины прекрасно подходят для выпечки, из них можно приготовить фреш, желе, пирог, кексы, гурманы используют их даже для соусов для мясных и рыбных блюд. Мы подобрали для вас несколько самых интересных и достаточно простых рецептов из сладких цитрусовых.
Мандариново-сливочная панна-кота
- 3-4 мандарина
- 40 мл сливок 20%
- 2,5 ст. ложки сахара сахара
- 15 г желатина
- 3 ст. ложки воды
Сливочное желе: 10 г желатина замочить в холодной воде (2 ст. ложки). В ковшик вылить сливки, добавить 2 ст. ложки сахара и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, выложить набухший желатин, перемешать до растворения желатина. Разлить по приготовленным емкостям, оставляя место для второго слоя желе. Охлажденное желе поставить в холодильник для полного застывания.
Мандариновое желе: выдавить сок из мандаринов и процедить, чтобы не осталось мякоти. 5 г желатина замочить в 5 г воды, нагреть на водяной бане или в микроволновке и перемешать до растворения. Растворенный желатин влить в мандариновый сок, перемешать и разлить по емкостям с застывшим сливочным желе. Поставить в холодильник на 2-3 часа до застывания.
Мандариновые кексы
- 5-6 мандаринов
- 120 г сахара
- 3 яйца
- 100 мл. молока
- 80 мл. растительного масла
- 300 г муки
- 10 г разрыхлителя
- Ваниль
- изюм, цукаты, орехи – по желанию
Мандарины вымыть, разрезать на 2-4 части и перемолоть блендером вместе с кожурой. Яйца слегка взбить, добавить молоко, ваниль и растительное масло, все влить в мандариновую массу. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в жидкую массу, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить цукаты и орехи.
Разложить по силиконовым формочкам, заполняя их примерно на ¾ и выпекать при 180 градусах до готовности (проверить деревянной шпажкой или зубочисткой)
Пирог с мандаринами
- 4-5 мандаринов
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 150 г сметаны
- 50 г слив. масла
- 1 ст. ложка цедры апельсина или лимона
- 2-3 ч. ложки разрыхлителя
Яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить сметану и продолжать взбивать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и цедрой, добавить в яично-сметанную массу и перемешать.
Форму застелить пергаментом и смазать маслом, вылить тесто, выложить дольки мандарин, слегка притапливая в тесто, сверху разложить произвольно нарезанное мелкими кусочками сливочное масло.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут
Куриный салат с мандаринами
- 2 мандарина
- 200 г отварного куриное филе
- 120 г моцареллы
- 4 ст. ложки грецких орехов
- Греческий йогурт
- Горчица
Куриное филе нарезать кубиками, мандарины очистить разделить на дольки, если они большие – разрезать на2-3 части. К мандаринам и курице добавить моцареллу, измельченные орехи. Заправить салат йогуртом, смешанным с горчицей по вкусу и посолить.
Мандариновый курд
- 4 мандарина
- 45 г. сливочного масла
- 2 яйца
- 70 г сахара
- 2 ч. ложки лимонного сока
Снять цедру с мандаринов и растереть ее с сахаром. Из мандаринов выдавить сок, влить его в сотейник, добавить сахар с цедрой и лимонный сок, довести до кипения. В остывшую массу добавить слегка взбитые яйца и процедить через сито, поставить на маленький огонь и при постоянном помешивании довести до загустения, не давая закипеть. В слегка остывшую массу добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Готовый курд разложить по подготовленным баночкам.
Фото: depositphotos
Читайте также
